Sformato di ricotta, cavolini di Bruxelles, pinoli, mirtilli rossi e scorza di limone

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Preparazione 15

Cottura 30

Porzioni 4

Ingredienti

600 g cavoletti di Bruxelles puliti
500 g ricotta fresca
n.2 uova grandi
q.b. parmigiano grattugiato
n.1 limone per scorza
q.b mirtilli rossi essiccati
30 g pinoli
una noce di burro o poco olio extra vergine di oliva
q.b. sale e pepe nero

Istruzioni

Accendere il forno a 180° ventilato.
Pulire i cavoletti di Bruxelles e tagliarli a fette, e per cavoletto e passarli in padella a fiamma medio vivace, per pochissimi minuti, con una noce di burro o poco olio.
Condire con sale e pepe nero.
Lavorare la ricotta ben scolata con le uova e poco parmigiano, i mirtilli rossi, sale e pepe e scorza di limone: aggiungere i cavolini spadellati e mescolare delicatamente.
Versare il composto in una pirofila dalle dimensioni adatte, livellare la superficie senza però schiacciarla troppo.
Terminare con poco parmigiano grattugiato, pepe, pinoli e altra scorza di limone.
Infornare e cuocere circa 25-30 minuti: la superficie deve risultare bella dorata.
Sfornare e lasciare riposare 5-6 minuti e servire.

Il Mio Consiglio

ATTENZIONE:

Se utilizzi una ricotta asciutta e poco cremosa, potrebbe serviti aggiungere una parte liquida. In questo caso ti consiglio del latte, circa 150-200 ml.

Aggiungine poco per volta in modo da avere il tempo di comprendere se il composto sta diventando troppo morbido.

Deve essere molto cremoso come una ricotta morbida, spalmabile, non più morbido di cosi.