Per prima cosa procedere con la cottura della pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Nel frattempo in una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio e spadellare a fiamma media i porri puliti e tagliati a listarelle non troppo sottili: proseguire due minuti e aggiungere la barbabietola bollita o al forno tagliata a listarelle non troppo piccole.

Alzare la fiamma e spadellare per 5 minuti: versare gli spaghetti al dente nella padella e spadellare con poca acqua di cottura.

A questo punto aggiungere le puntarelle, spegnere la fiamma, salare, pepare e spadellare per amalgamare il tutto.

Aggiungere sesamo nero precedentemente tostato qualche minuto in un padellino a fiamma media e i chicchi di melograno.