Per prima cosa procedere con la cottura del Teff seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Una volta cotto passarlo sotto l'acqua utilizzando un colino dalle maglie molto fini: non deve esserci acqua in eccesso.

Nel frattempo preparare tutti gli altri ingredienti:

tagliare a cubetti piccoli la feta greca, tagliare a pezzettini regolari i peperoni e tagliare a fette i fichi.

Condire il Teff ben scolato con sale, pepe, olio, feta e peperoni.

Preparare le torrette utilizzando i coppapasta della dimensione adatta:

alla base porre le fette di fico, poi procedere con un po' di insalata di Teff, poi con uno stratto abbondante di paté di olive nere e poi ancora con l'insalata di Teff.

Compattare bene e sfilare i dischi.

Decorare la superficie con una fettina di fico, delle striscioline di peperone e qualche pezzettino di feta.