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Teff in insalata con fichi, feta, paté di olive ne...

Teff in insalata con fichi, feta, paté di olive nere e peperoni

Eccomi con un’altra ricettina facile e veloce, questa volta un primo senza glutine, fresco e sfizioso: Teff in insalata con fichi, feta, paté di olive nere e peperoni.
Del Teff abbiamo già parlato abbastanza: ormai sappiamo di lui che è il cereale più piccolo al mondo, che è un cereale privo di glutine originario dell’Etiopia e dell’Eritrea, dove viene sfruttato sin dall’antichità per le sue proprietà benefiche e le virtù curative.
Il Teff è molto conosciuto in Africa, soprattutto nel nord, dove si produce l’Injera, un pane povero di carboidrati e ricco di proteine.
Sappiamo poi anche che esistono due varietà di Teff: uno bianco e uno rosso e che la versione bianca è considerata una tipologia più raffinata, che dà come risultato una farina più chiara.
Sempre di più mi chiedete di formulare delle “Ricette senza“, perché state seguendo un particolare regime alimentare o perché dovete tutti i giorni gestirvi con intolleranze ed allergie.
Sapete che potete contattarmi qui, dalla pagina Contatti del blog, seguendo questo link diretto oppure potete scrivermi in Direct su Instagram per parlarmi e raccontarmi le vostre esigenze:  sarò come al solito ben felice di formulare per voi ricette facili e sfiziose solo con gli ingredienti che potete mangiare.
Qui sul blog, parlando di Teff, vi ho proposto:
Una insalata, tipo questa he vi presento oggi, formulata con altre materie prime: Teff in insalata esotica e fiori di cappero
Una torta salata a base di farina di Teff: Quiche alle fave, menta e mascarpone
Una torta ottima per merenda e colazione sempre a base di farina di Teff: Torta di Teff, cioccolato fondente e ricotta

Per quanto riguarda la ricetta di oggi del Teff in insalata con fichi, feta, paté di olive nere e peperoni posso assicurarvi che la sua esecuzione è molto facile e veloce.
Vi consiglio di presentarla non in insalata ma come ho fatto io, ovvero a strati, sistemata prima nei dischetti monoporzione per compattarla bene.
In questo modo si potranno assaporare tutti gli ingredienti che si amalgameranno al meglio, diversamente se vi limitate a condire tutti gli elementi insieme, tenendo conto della presenza del paté di olive, il risultato potrebbe essere troppo corposo e stile “mappazzone” 😀

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Come cucinare il Teff

Affinchè la ricetta del Teff in insalata  venga bene occorre procedere con la cottura di questo cereale senza glutine seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Importante è il tempo di cottura che va rispettato in quanto il teff al dente non è buono!
Una volta cotto, bisognerà passarlo sotto l’acqua utilizzando un colino dalla maglia molto fine e bisognerà poi farlo scolare molto bene  altrimenti la ricetta risulterà annacquata.

Consigli per preparare al meglio il Teff in insalata con fichi, feta, paté di olive nere e peperoni

1- per la cottura del Teff seguite le indicazioni riportate sulla confezione e i piccoli consigli scritti sopra
2- i fichi devono essere maturi ma non troppo molli e devono essere tagliati a fette non troppo sottili per formare una base corposa
3- lo strato di paté di olive nere deve essere abbondante: contate 4 mm di spessore
4- in questo caso la feta deve essere tagliata a cubettini piccoli (solitamente vi consiglio sempre di sgretolarla con le mani), e non deve essere abbondante
5- per quanto riguarda i peperoni utilizzate quelli dolci mignon, molto ppiù digeribili e i friggitelli verdi

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Insomma…credo proprio di avervi detto tutto e che possiate con grande tranquillità mettervi ai fornelli e preparare questo sfiziosissimo primo senza glutine a base di Teff: il Teff in insalata con fichi, feta, paté di olive nere e peperoni.
Che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Teff in insalata con fichi, feta, paté di olive nere e peperoni
 
Autore:
Tipo: Primo senza glutine
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • 180 g Teff
  • n.6 fichi neri maturi ma non molli
  • n.4 peperoni mignon o friggitelli
  • 70 g feta greca light
  • q.b. paté di olive nere taggiasche
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa procedere con la cottura del Teff seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
  2. Una volta cotto passarlo sotto l'acqua utilizzando un colino dalle maglie molto fini: non deve esserci acqua in eccesso.
  3. Nel frattempo preparare tutti gli altri ingredienti:
  4. tagliare a cubetti piccoli la feta greca, tagliare a pezzettini regolari i peperoni e tagliare a fette i fichi.
  5. Condire il Teff ben scolato con sale, pepe, olio, feta e peperoni.
  6. Preparare le torrette utilizzando i coppapasta della dimensione adatta:
  7. alla base porre le fette di fico, poi procedere con un po' di insalata di Teff, poi con uno stratto abbondante di paté di olive nere e poi ancora con l'insalata di Teff.
  8. Compattare bene e sfilare i dischi.
  9. Decorare la superficie con una fettina di fico, delle striscioline di peperone e qualche pezzettino di feta.

 


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