Lavorare insieme la polpa di avocado precedentemente frullata insieme alle farine,sale, pepe e cumino.

Aggiungere l'acqua poco a poco in modo da non rischiare che l'impasto diventi troppo molle e nel frattempo continuare a lavorare.

Dovesse comunque essere eccessivamente morbida aggiungere poca farina.

Creare un panetto leggermente schiacciato, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare fuori frigo per 30 minuti.

Per prima cosa pulire glli agretti e farli sbollentare per 5 minuti in acqua bollente: scolarli e lasciarli da parte.

In una padella antiaderente far sciogliere una noce di burro con le olive taggiasche denocciolate: cuocere a fiamma vivace per 5 minuti, salare e pepare.

Mescolare delicatamente i due formaggi in modo da ottenere una crema morbida e condire con poco sale e poco peperoncino.

Stendere l'impasto ad uno spessore di 3 mm circa, aggiungere il composto di formaggio e livellare bene la superficie.

Aggiungere da ultimo gli agretti.

Infornare e cuocere circa 25 minuti.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e servire.