Per la categoria delle ricette Light, oggi sono andata a rispolverare un piatto proposto un po’ di tempo fa: l’hummus di avocado, una delle varianti più gettonate dell’hummus classico.
Personalmente adoro l’hummus a prescindere dalla versione: mi piace molto l’idea di poter creare una crema morbida e golosa a base di sole verdure, quindi non solo buona ma anche sana, da abbinare ad altre verdure, sia crude che cotte per ottenere un piatto unico equilibrato e leggero.
Gli ingredienti comuni a tutte le varianti dell’hummus sono: i ceci cotti, la base di partenza, e poi, il lime, il cumino, la paprika e ovviamente la tahina, la salsa di sesamo.
Questo hummus di avocado diventa una ricetta light nel momento in cui lo pensiamo come piatto unico, magari per il pranzo.
I ceci fanno bene, l’avocado ancor di più: entrambi sono materie prime caloriche ma con tantissime proprietà ottime per la nostra salute.
Questo hummus come tutti gli altri ben si presta ad essere servito come antipasto o all’interno di un aperitivo.

L’hummus di avocado a differenza di quello classico è più cremoso e delicato ed è gradevolissimo se servito con dei crostini o con del pane di segale o ai cereali.
La sua preparazione è davvero basica…non ho da suggerirvi alcuna malizia.
L’unica regola che non va mai dimenticata quando si utilizzano degli avocado è quella di usarli solo se ben maturi…altrimenti optate sempre per altre preparazioni.
Per i miei gusti l’hummus di avocado cosi come l’hummus classico devono essere gustosi e ricchi di spezie e di salsa tahina.
In questo caso preferisco un hummus più carico di lime e meno di salsa tahina: vi suggerisco quindi di procedere per gradi, aggiungendo piano piano tutti gli ingredienti in modo da trovare serenamente il vostro equilibrio perfetto.
 

L’hummus non deve fermarsi al pane

È facilissimo pensare all’hummus come a una crema da spalmare o qualcosa da portare in tavola all’aperitivo.
Io preferisco pensarlo anche come una base da cui partire.
Ceci e avocado ci danno già una crema ricca e interessante. Intorno possiamo costruire ogni volta qualcosa di diverso: verdure crude o arrosto, un cereale, del buon pane, erbe aromatiche, semi, qualcosa di croccante.
E improvvisamente non stiamo più pensando a “come servire l’hummus”, ma a come costruire un pasto partendo dall’hummus.

È esattamente questo tipo di cambio di prospettiva che ho raccolto nella mia guida Piatti completi senza carne e pesce ogni giorno: ingredienti, formule e combinazioni da conoscere e poi modificare liberamente in base a quello che abbiamo e a quello che abbiamo voglia di mangiare.

→ Scopri la guida Piatti completi senza carne e pesce ogni giorno

“che la creatività sia con voi!”
 

#STAISENZAPENSIERI

Hummus di avocado

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Tempo totale 15 minuti min

Portata Antipasto

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 250 g ceci bolliti
• n.1 avocado maturo
• n.1 cucchiaio abbondanti salsa tahina
• n.4 cucchiai acqua tiepida
• n.1 cucchiai olio extra vergine di oliva
• n.1 lime
• n.2 cucchiaini semi di cumino
• q.b. peperoncino
• q.b. paprika forte
• q.b. sale e pepe nero

Istruzioni

 

• Pelare l'avocado, eliminare l'osso centrale, tagliarlo a pezzettoni e sistemarlo in un contenitore adatto.
• Aggiungere i ceci scolati e tutti gli altri ingredienti e frullare sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Servire con crudité e con crostini di pane comune o di segale o ai cereali.