Dopo aver provato il formaggio di lupini, se ve lo siete perso, ecco il link diretto alla ricetta, oggi, altrettanto soddisfatta voglio proporvi il formaggio di noci di Macadamia.
Simili ma allo stesso tempo abbastanza differenti, queste due proposte che ovviamente non sono di due formaggi, nel senso comune del termine, ma come detto la scorsa volta, di due sformati che si ottengono dalla lavorazione rispettivamente dei lupini o in questo caso delle noci di Macadamia, sono molto interessanti e fresche.
A mio parere infatti entrambe le ricette possono essere un’ottima alternativa per i pasti della prossima estate.
Se il formaggio di lupini risulta  piuttosto equilibrato, quello di noci di Macadamia è abbastanza calorico, in quanto le stesse noci lo sono per prime.
Va quindi mangiato con una filosofia differente…non facciamone una scorpacciata, cerchiamo piuttosto di interpretarlo come un antipasto fresco, sfizioso e diverso dal solito che sicuramente vale la pena provare almeno una volta.
Il formaggio di noci di Macadamia deve essere accompagnato da una insalatina fresca: a mio parere la migliore combinazione si ottiene preparando un’insalata di pomodorini pachino ben maturi e menta fresca, il tutto condito con sale, pepe e olio extra vergine.
Bene se versiamo l’insalata direttamente sopra la nostra terrina di noci lasciando i sapori si amalgamino bene tra loro: il risultato sono convinta che vi piacerà!
Parlando di noci di Macadamia, quanto ne sapete?
Le mangiate spesso? mai comprate? le utilizzate per i vostri dolci?
Io di seguito vi dò qualche info in più.

Noci di Macadamia: proprietà e benefici

Originarie dell’Australia, le noci di Macadamia sono, tra i semi oleosi, quelli con più alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi (quindi preziosi per il nostro benessere): ben il 70%.
Si tratta di un frutti molto nutrienti, ricchi di minerali, soprattutto calcio e fosforo e vitamine A, B1 e B2.
Contengono flavonoidi, preziosi antiossidanti naturali e elevate quantità di acido palmitoleico.
Le noci di Macadamia sono oggetto di studi scientifici perché ritenute un vero e proprio elisir di lunga vita.
L’acido palmitoleico contenuto in questi frutti infatti, sembra avere degli effetti molto positivi sul metabolismo portando all’organismo benessere e longevità.
L’alto contenuto di questo acido è da considerarsi molto prezioso visto che è una sostanza quasi assente nella dieta mediterranea : pensate che è contenuto in quantità minime solo nell’olio d’oliva.
Le noci di Macadamia contribuiscono a combattere i radicali liberi, quindi l’invecchiamento cellulare, e il colesterolo “cattivo”.
Sono alleate della salute di fegato e muscoli e grazie al contenuto di fibre regolarizzano l’attività intestinale.
Arriviamo però alla nota dolente: 100 grammi di noci di Macadamia hanno un apporto calorico pari a 718 Kcal.
Come abbiamo detto però pare facciano davvero bene alla nostra salute.
Per questo motivo dedicherò loro uno speciale che vi invito a non perdere.
Ecco riassunte le proprietà delle noci di Macadamia:
– fanno bene al cuore
– aiutano il metabolismo
– controllano i livelli di glicemia
– fanno bene alle ossa
– fanno bene al cervello
– anche se con tante calorie vanno bene in regimi di dieta
Siete curiosi di saperne di più?
Non perdetevi il prossimo speciale sulle noci di Macadamia nella categoria Frutta & Verdura.

Per quanto riguarda la nostra ricetta di oggi del formaggio di noci di Macadamia, devo fare una precisazione: per il mio modo di cucinare che deve sempre essere veloce e “comodo”, ho evitato di seguire i vari consigli che si trovano su internet che richiedono il passaggi delle noci in ammollo nell’acqua per diverse ore, anche una notte intera.
Io mi sono limitata a frullare le noci aggiungendo pochissima acqua, goccia dopo goccia, per non fare danni e il risultato mi è piaciuto molto tanto da consigliarvelo in tranquillità.
Vi lascio alla ricetta, ricordatevi di seguirmi su Instagram e come al solito…”che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Formaggio di noci di Macadamia

Cristina Saglietti

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Preparazione 45 minuti min

Tempo totale 45 minuti min

Portata Antipasto

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 200 g noci di Macadamia
• 1/2 limone per succo
• 70 ml acqua
• q.b. pomodorini pachino
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. menta fresca
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• Frullare le noci di Macadamia aggiungendo pochissime gocce di acqua per volta: continuare a lavorare aggiungendo acqua sino ad ottenere la consistenza desiderata.
• Il formaggio dovrà essere morbido, non sabbioso ma nemmeno troppo liquido: deve compattarsi lavorandolo con le mani.
• Aggiungere poco succo di limone (poco per volta fino ad ottenere il sapore preferito), sale e pepe.
• Versare il composto in una formina ricoperta da pellicola trasparente e premere bene in modo da compattare tutto.
• Lasciare riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
• Nel frattempo preparare l'insalata di pomodori pachino e menta condendo con sale, pepe e olio.
• Impiattare delicatamente il formaggio di noci di Macadamia e versare sopra l'insalata.
• Servire subito o lasciare insaporire per altri 30 minuti a temperatura ambiente.