Insalata di carciofi, menta, pecorino e pinoli tostati con crostini piccanti

Immagine: Insalata di carciofi, menta, pecorino e pinoli tostati con crostini piccanti

Considerato che ci stiamo avvicinando al fine settimana e le proposte dolci, come ormai da nuova abitudine, saranno ben due, oggi vi propongo, per compensare, una ricettina molto light e vegetariana per un pranzo sfiziono e leggero: insalata di carciofi, menta, pecorino e pinoli tostati con crostini piccanti.
Si tratta di una semplice insalata la cui esecuzione ovviamente è estremamente facile e veloce che gioca sui contrasti di sapore e consistenze, qui tutte abbastanza sostenute.
Sicuramente potrebbe essere vista come contorno particolarmente ricco ma io ve la propongo come vero e proprio piatto unico per un pranzo o una cena veloce e soprattutto leggera.
Ecco qualche semplice consiglio per rendere questa insalata davvero unica:

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1- usate un pecorino di media stagionatura (se troppo forte guasterebbe l’equilibrio dell’insalata)
2- giocate con le proporzioni tra gli ingredienti come più preferite (io abbonderei sempre e comunque con la menta e i pinoli tostati)
3- i crostini fateli piccantini…è una piccola nota in più che vi permetterà di ottenere un ottimo contrasto
Che dire?
Io trovo questa insalata meritevole di essere provata e spero che mi facciate poi sapere cosa ne avete pensato.
Vi lascio alla ricetta dell‘insalata di carciofi, menta, pecorino, pinoli tostati e crostini piccanti ricordandovi che potete contattarmi per qualsiasi necessità  qui dai contatti, sulla pagina Facebook o sul profilo Instagram: vi risponderò in tempo reale…“Che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Insalata di carciofi, menta, pecorino e pinoli con crostini

Cristina Saglietti
Preparazione 12 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 17 minuti
Portata Contorno, Piatto unico
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • n.4 carciofi
  • 100 g rucola
  • n.3 cucchiai di pinoli tostati
  • 1/2 limone
  • q.b. miele
  • q.b. pecorino media stagionatura
  • q.b. menta fresca
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. pane per crostini
  • q.b. peperoncino e curry a piacere

Istruzioni
 

  • Per prima cosa preparare i crostini utilizzando qualsiasi pane idoneo (anche del pane secco recuperabile): scaldare nella padella poco olio, versarvi i crostini a fette o a quadrotti e saltarli a fiamma media unendo a piacere peperoncino e/o curry.
  • Quando saranno quasi pronti aggiungere i pinoli e farli tostare. Lasciare da parte.
  • Pulire i carciofi e tagliarli finemente, con il pecorino formare delle scaglie e spremere mezzo limone.
  • Unire tutti gli ingredienti: rucola, menta, pecorino, carciofi, pinoli e da ultimo i crostini.
  • Preparare una emulsione di limone, miele e sale e condire l'insalata: servire.

 

 

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