Considerato che ci stiamo avvicinando al fine settimana e le proposte dolci, come ormai da nuova abitudine, saranno ben due, oggi vi propongo, per compensare, una ricettina molto light e vegetariana per un pranzo sfiziono e leggero: insalata di carciofi, menta, pecorino e pinoli tostati con crostini piccanti.
Si tratta di una semplice insalata la cui esecuzione ovviamente è estremamente facile e veloce che gioca sui contrasti di sapore e consistenze, qui tutte abbastanza sostenute.
Sicuramente potrebbe essere vista come contorno particolarmente ricco ma io ve la propongo come vero e proprio piatto unico per un pranzo o una cena veloce e soprattutto leggera.
Ecco qualche semplice consiglio per rendere questa insalata davvero unica:

1- usate un pecorino di media stagionatura (se troppo forte guasterebbe l’equilibrio dell’insalata)
2- giocate con le proporzioni tra gli ingredienti come più preferite (io abbonderei sempre e comunque con la menta e i pinoli tostati)
3- i crostini fateli piccantini…è una piccola nota in più che vi permetterà di ottenere un ottimo contrasto
Che dire?
Io trovo questa insalata meritevole di essere provata e spero che mi facciate poi sapere cosa ne avete pensato.
Vi lascio alla ricetta dell‘insalata di carciofi, menta, pecorino, pinoli tostati e crostini piccanti ricordandovi che potete contattarmi per qualsiasi necessità  qui dai contatti, sulla pagina Facebook o sul profilo Instagram: vi risponderò in tempo reale…“Che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Insalata di carciofi, menta, pecorino e pinoli con crostini

 

Autore:

Cristina Saglietti

Tipo: Piatto unico, contorno

Cucina: Contemporaneo Food

Persone: 2

Tempo di preparazione: 12 Minuti

Tempo di cottura: 5 Minuti

Tempo totale di preparazione: 17 Minuti

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Ingredienti

• n.4 carciofi
• 100 g rucola
• n.3 cucchiai di pinoli tostati
• ½ limone
• q.b. miele
• q.b. pecorino media stagionatura
• q.b. menta fresca
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. pane per crostini
• q.b. peperoncino e curry a piacere

Istruzioni

1. Per prima cosa preparare i crostini utilizzando qualsiasi pane idoneo (anche del pane secco recuperabile): scaldare nella padella poco olio, versarvi i crostini a fette o a quadrotti e saltarli a fiamma media unendo a piacere peperoncino e/o curry.
2. Quando saranno quasi pronti aggiungere i pinoli e farli tostare. Lasciare da parte.
3. Pulire i carciofi e tagliarli finemente, con il pecorino formare delle scaglie e spremere mezzo limone.
4. Unire tutti gli ingredienti: rucola, menta, pecorino, carciofi, pinoli e da ultimo i crostini.
5. Preparare una emulsione di limone, miele e sale e condire l'insalata: servire.

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