Considerato che questa settimana è stata ricca di calorie avendovi proposto due primi piatti e un dolce, oggi ci teniamo in forma e leggeri con un contorno a mio avviso davvero sfizioso ovvero l’insalata di finocchi, melograno e mele rosse al profumo di aneto.
Fresca, leggerissima, sana, colorata e molto profumata.
Perfetta da sola come contorno super chic e sfizioso e ottima per accompagnare sia carni rosse che secondi di pesce.
Ancora una volta giochiamo con i contrasti oltre che di colore, bianco, verde e rosso, di sapore e consistenza.
Il finocchio è dolce e pungente allo stesso tempo, la mela rossa molto dolce, il melograno serve per dare acidità e l’aneto da’ quel tocco in più che rende unica questa insalata.
Per quanto riguarda il condimento basta preparare un’emulsione di olio extra vergine di oliva, succo di limone, sale e pepe nero.
Ovviamente la facilità di esecuzione non è nemmeno da prendere in considerazione…basta assemblare le varie materie prime.
Unica raccomandazione è quella di tagliare davvero finemente sia i finocchi che le mele rosse, che dovranno essere utilizzate con la buccia.
Non mi resta che lasciarvi alla ricetta dell’insalata di finocchi, melograno e mele al profumo di aneto augurandovi come al solito “che la creatività sia con voi!”
#INCUCINASTAISENZAPENSIERI
- n.2 finocchi
- ½ melograno
- n.2 mele rosse
- ½ limone per succo
- q.b. aneto fresco
- n.2 cucchiai scarsi di olio extra vergine di oliva
- q.b. sale e pepe nero
- Lavare e asciugare sia le mele che i finocchi e tagliare entrambi a fettine molto regolari e sottili.
- Sgrananre il melograno e sistemare tutti gli ingredienti in una ciotola adatta.
- Condire con olio, limone, sale e pepe.
- Per ultimo aggiungere l'aneto: mescolare delicatamente e servire.
- Questa insalata è più gradevole se servita fredda piuttosto che a temperatura ambiente.
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