Pasta choux (bignè) salata

Immagine: Pasta choux (bignè) salata

La pasta choux (bignè) salata  è una ricetta base che può essere utile per tante idee sfiziose…finger food e antipasti.
Il procedimento è identico a quello della pasta choux dolce o neutra, si aggiunge però pepe, formaggio,erbe e spezie varie a secondo dell’utilizzo che se ne deve fare.
Il ripieno degli choux salati può essere preparato seguendo moltissime ricette differenti e i bignè salati  possono essere serviti sia con una farcia fredda che calda.
I passaggi sono gli stessi che si fanno solitamente per preparare la pasta choux dolce o neutra: la riuscita è assicurata…basta seguire con la giusta attenzione i vari passaggi e le varie note suggerite (sono davvero poche!)

Le fasi importanti:

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Se volete qualche spunto per le vostre deliziose ricette vi segnalo questo link dei bigné salati ai funghi e formaggio…ve li consiglio 😀
Guardiamo insieme la ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!

Pasta choux (bignè) salata

Cristina Saglietti
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Portata Ricetta base: pasta choux (bignè) salata
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 62,5 ml acqua
  • 62,5 ml latte
  • 50 g burro
  • un pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 75 g farina 00
  • n.2 uova
  • 120 g emmental grattugiata a listarelle
  • q.b. pepe nero e noce moscata

Istruzioni
 

  • In una pentola portare a bollore l'acqua con il latte, il sale, lo zucchero e il burro.
  • Appena bolle aggiungere tutta in una volta la farina mescolando con un cucchiaio di legno e lontano dal fuoco.
  • Rimettere sul fuoco mescolando di continuo e cuocere per 1' circa.
  • Sistemare il composto liscio e omogeneo in una ciotola pulita.
  • Aggiungere una per volta le uova mescolando in modo da fare assorbire completamente il primo uovo prima di aggiungere il secondo.
  • Aggiungere a questo punto ¾ del formaggio, il pepe e un pizzico di noce moscata.
  • Accendere il forno a 180°.
  • Su una teglia da forno ricoperta di carta da forno creare con l'aiuto di una sac a poche e una bocchetta liscia di max 1 cm di diametro dei mucchietti regolari.
  • Prima di infornare sistemare il formaggio rimasto sopra ogni mucchietto.
  • Cuocere per 15'-20' senza mai aprire il forno.
  • Servire ripieni caldi o freddi.

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