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Pasta con crema di fave fresche
Oggi ti propngo una ricetta molto facile, sana e anche estremamente sfiziosa: pasta con crema di fave fresche.
Lo so che starete pensando che le fave fresche non le troviamo facilmente nel nostro frigorifero ad aspettarci però…dobbiamo imparare ad organizzarci.
Al mercato le fave, in questo periodo, si trovano in abbondanza: sono facili da pulire e da cuocere e fanno davvero bene.
In questo caso si puliscono, si fanno bollire per 8-10 minuti a secondo di quanto sono grandi, si privano della pellicina e si frullano.
Per rendere sfiziosa la crema di fave si aggiunge del peperoncino fresco o secco e del pecorino di media stagionatura.
Il mix dei sapori è perfetto!
Il tocco finale?
Della menta fresca che sta bene sia con il pecorino, che con il peperoncino e le fave!
I legumi possono diventare anche un condimento
Una delle cose che trovo più interessanti dei legumi è proprio questa: non devono necessariamente presentarsi nel piatto come legumi.
Possiamo frullarli, trasformarli in creme, utilizzarli per condire una pasta, preparare polpette, ripieni, hummus o basi sulle quali costruire qualcosa di completamente diverso.
Le fave in questa ricetta diventano una crema e cambiano immediatamente il modo in cui siamo abituati a pensarle.
È un piccolo esempio di un principio che utilizzo spesso: conoscere meglio un ingrediente significa avere molte più cene a disposizione senza avere molti più ingredienti in casa.
Nella mia guida Piatti completi senza carne e pesce ogni giorno trovi legumi, uova, formaggi, tofu e tempeh, cereali, semi e altri ingredienti raccontati proprio attraverso formule e combinazioni che aiutano a usarli con più libertà nella cucina quotidiana.
→ Scopri la guida Piatti completi senza carne e pesce ogni giorno
Alla prossima ricetta e come al solito…”che la creatività sia con te!
“INCUCINASTAISENZAPENSIERI!
Pasta con crema di fave fresche
Ingredienti
- 500 g fave fresche
- 350 g pasta preferita
- q.b. pecorino media stagionatura o parmigiano
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. sale e pepe nero
- q.b. menta fresca facoltativo
Istruzioni
- Pulire le fave e nel frattempo mettere a scaldare l'acqua per la pasta e dell'altra acqua in una piccola pentola per cuocere le fave pulite.
- Appena l'acqua bolle versare le fave e cuocerle per 5 minuti: scolarle e metterle subito sotto l'acqua fredda per conservarne il colore vivo e intenso.
- Buttare la pasta e nel frattempo frullare le fave con poco formaggio, olio, sale e pepe nero.
- Aggiustare ed equilibrare solo alla fine.
- Versare la crema di fave in una padella, scolare leggermente la pasta e versarla dentro con un po' di acqua di cottura: saltare due minuti e servire subito.
- Ottima l'aggiunta di un po' di menta fresca.
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