Buongiorno mondo di Contemporaneo Food. Come procedono le cose dalle vostre parti?
Io in questi giorni, tra i vari impegni…lavoro, casa e tutto il mio zoo a seguito, sono impegnata a trovare una giusta “destinazione” ai tanti peperoni che i miei genitori mi hanno portato dalla loro casa in campagna.
Sono misti, tanti, colorati…di fine stagione. Gli ultimissimi ormai.
Ho deciso che mi sarebbero serviti per preparare una deliziosa marmellata da accompagnare con i formaggi freschi e stagionati.
Potete trovare la mia ricetta su Bigodino.it e poi ho anche pensato di declinare in maniera leggermente diversa la soluzione “marmellata” per farne una sorta di condimento di peperoni meno denso e decisamente più speziato, ideale per accompagnare piatti di carne alla brace o alla piastra, formaggi, e portate più sfiziose come fritti vari e, perché no, portate dai toni un po’ giapponesi o orientali.
Siete pronti a giocare un po’ con la dolcezza e i tanti colori dei peperoni?
Vi lascio alla ricetta e come sempre…”che la creatività sia con voi!”
- n.3 peperoni grandi
- n.5 pomodori molto maturi
- n.2 spicchi di aglio
- 1/2 cipolla rossa
- 100ml aceto di mele
- 200gr zucchero di canna
- n.2 cucchiaini di semi di cumino
- n.2 cucchiaini di curry
- q.b sale e pepe
- In una pentola capiente unire tutti gli ingredienti avendo cura di tagliare a pezzetti molto piccoli i peperoni e di pelare a vivo i pomodori prima di iniziare la cottura.
- Cuocere per 40′ a fiamma molto bassa.
- Il condimento si conserva in frigorifero, chiuso in un barattolo di vetro, per alcune settimane.
- A differenza della marmellata di peperoni questa salsa deve risultare meno caramellata e più morbida.
NO COMMENT