Eccomi oggi con una ricetta a mio avviso molto interessante e sfiziosa, bella da vedere e molto buona da mangiare: sedano rapa ripieno al forno con carne, uova, pistacchi e salsa al melograno e Porto.
Facilissimo da preparare in quanto consiste semplicemente nel pelare il sedano rapa cercado di dargli nel frattempo una forma regolare, svuotarlo per circa metà, e farcirlo con un ripieno di carne, pistacchi e parmigiano e dei tuorli interi.
Una cottura lunga in forno con un bel foglio di alluminio tutto intorno e il secondo alternativo della tavola delle feste è pronto.
Il risultato finale sarà molto bello e scenografico.
Il sedano rapa cotto in questo modo risulterà poi piuttosto facile da tagliare e servire a fette.

Potrebbe sembrare una preparazione leggermente asciutta, ma in realtà la parte integra di sedano rapa ben cotto con la carne compatta e la salsa sopra al melograno e Porto creeranno un piacevolissimo mix al palato che renderà tutto piuttosto appetitoso.
Come sapete non sono solita proporre dei secondi, soprattutto di carne ma il sedano rapa ripieno al forno con carne, uova e pistacchi e salsa al melograno  e Porto lo trovo perfetto per una tavola in festa.
Per quanto riguarda il Porto può essere sostituito con Marsala o alto vino liquoroso, volendo anche bianco.
Volendo lo si può preparare anche in versione vegetariana usando sempre le uova e poi optando per esempio per una purea di sedano rapa e patate, o di patate dolci, arricchita magari da abbondanti formaggio, pistacchi e mirtilli rossi.
Oppure si può scegliere per una versione totalmente fomaggiosa…vi spoilero che a gennaio ve la presenterò qui sul blog, perché anche questa variante, mi sembra una ricetta molto valida e facile da preparare.
Che dire…spero che il mio sedano rapa ripieno al forno vi possa stuzzicare…vi lascio come al solito il link diretto ad altre ricette pensate per il Natale…vi aspetto domani e “che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Sedano rapa ripieno al forno con carne, uova e pistacchi e salsa al melograno

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 1 ora h 20 minuti min

Tempo totale 1 ora h 40 minuti min

Portata Secondo

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.1 sedano rapa grande
• 400 g carne tritata di prima scelta
• n.4 tuorli
• n.4 cucchiai pistacchi
• q.b. parmigiano grattugiato
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. chicchi di melograno

PER LA SALSA

• n.2 melagrana matura
• 90 ml Porto o vino passito
• n.1 cucchiaio zucchero semolato
• q.b. sale e pepe nero

Istruzioni

 

• Accendere il forno a 180° ventilato.
• Pelare il sedano rapa cercando di dargli una forma regolare.
• Tagliare la parte sopra e con il solito metodo della scacchiera incisa sulla superficie con un coltello, aiutandosi poi con un cucchiaino, eliminare la parte centrale del sedano rapa arrivando almeno fino a metà altezza.
• Spennellare tutta la superficie interna ed esterna con olio, sale e pepe.
• Condire la carne con il sedano rapa tolto tritato finemente, quasi tutti i pistacchi tagliati grossolanamente, sale e pepe.
• Nella cavità del sedano rapa adagiare i 4 tuori: condire con poco sale e pepe e sopra aggiungere la carne condita cercando però di non premere troppo pur compattando molto bene.
• La carne deve essere anche sopra alla superfice del sedano rapa: compattando bene con le mani la carne rimarrà appiccicata alla superficie.
• Il risultato estetico deve essere come quello in foto.
• Aggiungere sopra abbondante parmigiano, un filo d'olio e i pistacchi rimasti interi.
• Prendere un foglio di carta di alluminio e ricoprire tutto il sedano rapa farcito, piegando alla base del sedano rapa la carta in modo tale che non si apra.
• Sistemare in una teglia e cuocere così per 1 ora e 15 minuti.

PER LA SALSA

• Prelevare i chicchi e metterli in un pentolino con tutti gli altri ingredienti: cuocere a fiamma media per 20 minuti: frullare tutto e passare il risultato al colino in modo da ottenere una salsa liscia e vellutata.
• Tenere al caldo e servirla sopra alle fette di sedano rapa ripieno che verrà, una volta cotto tagliato a fette e servito.