Oggi vi voglio proporre una torta davvero golosa che personalmente adoro moltissimo: torta allo sciroppo di clementine e mandorle.
La sua è una di quelle ricette che chiamo “vissute” perché ha subito diverse modifiche da parte mia.
L’idea, o meglio l’ispirazione nasce da una rota alle clementine che ho assaggiato in una casa di origine marocchina: era deliziosa ma non ho avuto modo di chiedere la ricetta nella sua completezza.
Appena sono arrivata a casa ricordo che mi sono subito messa ad immaginare quali potessero essere i passaggi giusti, le dosi e i vari equilibri…non è stato facile.
Oltretutto una delle poche cose che mi avevano detto è che ci sarebbero volute 4 uova…e se mi seguite con costanza saprete sicuramente che tutti i miei dolci, almeno le torte solitamente ne hanno solo 3.
Una sorta di fissa?
Più che altro è che non sopporto troppo le uova…almeno il mio stomaco no, quindi cerco sempre di eliminarne una quando la ricetta lo consente senza che si modifichino le caratteristiche principali, e senza, ovviamente, rovinare il risultato finale.
Dopo un po’ di esperimenti buoni, ma non perfetti ho trovato la combinazione che a mio avviso si può considerare quella definitiva, che mi piace molto e che rende davvero golosa questa torta allo sciroppo di clementine e mandorle.
Consigli per preparare la torta con sciroppo di clementine e mandorle
1- non abbiate fretta con lo sciroppo di clementine…fatelo cuocere a fiamma dolce per tanto tempo…più si consuma, più risulta buono
2- non abbiante poi paura ad irrorare la vostra torta con abbondante sciroppo! sarà squisita, morbida e soffice
3- per il resto la sua esecuzione è davvero facile…vi basterà seguire bene i passaggio scritti sotto nel procedimento
Se gradite le sfumature un po’ aspre e pungenti tipiche degli agrumi vi consiglio assolutamente di provare questa torta e…se proprio siete golosi (come lo sono io…) abbiate cura di avere a disposizione, nel frigorifero di casa, una bella confezione di panna pronta ad essere montata con pochissimo zucchero.
Il sodalizio vi conquisterà.
Di seguito la ricetta della e come sempre “che la creatività sia con voi!”
#INCUCINASTAISENZAPENSIERI
- 200 g burro
- 270 g zucchero semolato + 80 g per lo sciroppo
- n.4 clementine per scorza e succo
- n.1 limone per scorza e succo
- 280 g mandorle
- n.4 uova (IO LA PREFERISCO CON 3)
- 100 r farina 00
- un pizzico di sale
- fette di clementine per guarnire
- Accendere il forno a 180°.
- Lavorare burro, zucchero e scorza di entrambi gli agrumi: il risultato dovrà essere cremoso ma in questa fase non occorre che il burro diventi troppo chiaro e che il composto incorpori tanta aria.
- Aggiungere metà delle mandorle precedentemente tritate non troppo finemente e continuare a lavorare.
- Unire le uova, le mandorle rimaste, la farina e il pizzico di sale.
- Lavorare il tempo sufficiente per amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.
- Coprire una teglia da forno di diametro 24cm con carta da forno e versare il composto.
- Infornare e cuocere per circa 45 minuti.
- A metà cottura coprire la superficie del dolce con carta da forno per evitare che si scurisca troppo.
- Nel frattempo preparare lo sciroppo di clementine scaldando in un pentolino il succo di entrambi gli agrumi con lo zucchero rimasto: cuocere a fiamma dolce per almeno 15 minuti.
- Tagliare poi qualche clementina (precedentemente ben lavata) a fettine sottili e immergerle nello sciroppo per alcuni minuti.
- Posarle su della carta assorbente e lasciare da parte.
- Filtrare lo sciroppo e lasciare da parte anche quello.
- Sfornare la torta e con un pennello da cucina irrorare generosamente tutta la superficie della torta con lo sciroppo di clementine e limone.
- La torta deve diventare molto lucida e deve essere ben imbevuta di sciroppo.
- Guarnire con le fette di clementina passate nello sciroppo.
- Il dolce può essere servito con della panna e se piace, su ogni fetta si può aggiungere dello sciroppo.
Rosanna
28 Gennaio
Strepitosa questa torta
Daniele
28 Gennaio
Superlativa 😀