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Torta di farina di castagne e zucchero di canna sc...

Torta di farina di castagne e zucchero di canna scuro con crema di marroni e ricotta vaniglia e Rum

Per me Novembre è il mese delle castagne e quindi non potevo che dedicare a questa prima settimana del mese proprio una bella torta alle castagne umida e particolarmente golosa: torta di farina di castagne, crema di marroni e ricotta vaniglia e Rum.
Gli ingredienti sono nel complesso semplici e il risultato finale è un mix di sapori e consistenze meravigliose: ogni boccone regala una sensazione diversa da quella precedente e questo grazie alla presenza in ordine del tutto casuale della ricotta, della crema di marroni e dell’impasto base del dolce.
Il colore particolarmente scuro della torta di oggi poi, non è dato solo dalla farina di castagne, indubbiamente più  scura di quella comune, ma anche e soprattutto dall’utilizzo dello zucchero di canna scuro che oltre al particolare colore caldo e intenso dona anche al dolce un sapore molto particolare quasi di caramello senza rendere troppo dolce la torta.
Un unico impasto da preparare, la ricotta da insaporire con Rum e vaniglia e la crema di marroni ovviamente già pronta solo da mescolare.

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Per avere i giochi di colore e consistenze sarà sufficiente versare metà  dell’impasto nella tortiera, aggiungere dei cucchiai abbondanti di ricotta sulla superfice senza schiacciare e coprire tutto con la parte rimanente di impasto per concludere con altri mucchietti di ricotta che, con l’aiuto di un cucchiaino dovranno essere leggermente variegati affondando il cucchiaino quasi a toccare la base della tortiera.
Nient’altro da fare per preparare questa golosissima torta di farina di castagne, crema di marroni e ricotta vaniglia e Rum.
Cosa ne pensate?
Rimarrà molto umida e golosa e si conserverà molto bene per alcuni giorni anche se credo che questo problema non arriverete ad averlo perché non avanzerà.
Vi lascio il link a tutte le ricette con le castagne, sia dolci che salate che potete trovare sul blog e come sempre vi aspetto domani con una nuova ricetta…”che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta di farina di castagne e zucchero di canna scuro con crema di marroni e ricotta vaniglia e Rum
 
Autore:
Tipo: Torta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • PER LA BASE
  • 250 g ricotta fresca ben asciutta
  • 150 g zucchero di canna scuro
  • 130 g farina 00
  • 70 g farina di castagne
  • 50 ml latte
  • n.2 uova
  • n.1 tuorlo
  • 12 g lievito per dolci
  • PER LA RICOTTA
  • 300 g ricotta fresca ben asciutta
  • 30 g zucchero a velo + q.b. per la decorazione
  • n.2 cucchiai abbondanti Rum scuro
  • ½ stecca di vaniglia o n.2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • n.1 vasetto crema di marroni
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
  2. Mettere a scolare la ricotta per evitare che ci sia del siero.
  3. Lavorare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto molto spumoso e omogeneo: aggiungere la ricotta e il latte e mescolare delicatamente in modo da ottenere sempre come risultato finale un composto omogeneo.
  4. Versare le polveri, ovvero farine e lievito e amalgamare delicatamente.
  5. Lasciare da parte.
  6. PER LA RICOTTA:
  7. Lavorare la ricotta ben asciutta con lo zucchero a velo, la vaniglia e il Rum in modo che diventi una crema morbida.
  8. Versare metà della base con farina di castagne in una tortiera diametro 18-20 ricoperta da carta da forno o imburrata e infarinata.
  9. Sulla superficie appoggiare dei cucchiai di ricotta molto abbondanti distanziandoli uno dalll'altro.
  10. Sopra ad ogni mucchio di ricotta aggiungere abbondante crema di marroni.
  11. Versare l'ultima parte del composto di castagne e completare sistemando anche su questa ultima superfice di torta altri mucchi di ricotta in modo da terminare l'ingrediente.
  12. Su ogni cumulo di ricotta, come prima, aggiungere della crema di marroni.
  13. Affondare nel centro di ogni cumulo di ricotta e crema di marroni un cucchiaino arrivando quasi sino alla base della tortiera.
  14. Fare alcuni movimenti dal basso verso l'alto spostandosi di poco in modo da variegare la torta.
  15. ATTENZIONE: per ottenere le masse di ingredienti diversi occorre variegare poco altrimenti si rischia di avere una normale torta variegata a righe molto sottili.
  16. Nel nostro caso dobbiamo avere cumuli di ricotta vicino a cumuli di crema di marroni più alcune striature mescolate.
  17. Infornare e cuocere circa 35-40 minuti avendo cura di proteggere la superficie del dolce con un foglio di carta da forno verso ¾ della cottura.
  18. Sfornare, lasciare raffreddare, decorare con dello zucchero a velo e servire.
  19. Ottimo l'abbinamento con una crema di caco semplicemente frullato e aromatizzato con qualche goccia di succo di limone fresco.

 


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