Oggi vi propongo una torta frutto di uno dei miei esperimenti che vi devo confessare, mi ha subito rubato il cuore: torta di fichi neri e miele  al profumo di rosmarino e limone.
Facilissima e molto veloce da preparare questa torta di fichi è una vera delizia, perfetta per merenda o per una pausa dolce in qualsiasi momento della giornata: aromatica, delicata, sofficissima e golosa.
La base è molto simile a quella che utilizzo per preparare i miei plumcakes, con olio di riso e latte per una texture morbida e molto umida.
I fichi devono essere tagliati a fette spesse (3 fette a fico) e adagiati delicatamente su un letto di miele.
Sopra si dovrà poi versare la base della torta arricchita da rosmarino fresco tritato molto finemente e dalla scorza del limone.
Questa volta ho preparato la torta di fichi utilizzando la melata di bosco, una sostanza zuccherina secreta da alcuni piccoli insetti (afidi, cocciniglie, psille, ecc.) che si nutrono della linfa degli alberi, in particolare abete rosso, pino, quercia, tiglio e acero.

Forse un po’ meno dolce del miele, sicuramente molto più aromatica e profumata, con un retrogusto leggermente amarognolo che si sposa perfettamente con il rosmarino e il limone…se la trovate mi raccomando di utilizzarla…sono sicurissima che potrà piacervi, altrimenti del miele delicato andrà benissimo.
La cottura va in forno ventilato a 180° per circa 35-40 minuti: la teglia che ho utilizzato aveva un diametro 20 ed è stata ricoperta da un foglio di carta da forno.
Ricordatevi di proteggere la superficie con della carta da forno da metà cottura in avanti in modo che non si colorisca troppo.
Una volta cotta, lasciatela riposare alcuni minuti e poi capovolgetela con delicatezza.
Il profumo che sentirete vi inebrierà e vi metterà di buon umore: la torta di fichi neri e miele al profumo di rosmarino e limone sarà super soffice, umidissima e super profumata e sono certa che la mangerete davvero di gusto.
Cosa aspettiamo?
Andiamo a fare la spesa?
Vi lascio alla ricetta, al link diretto a tante altre ricette con i fichi per utilizzare al meglio gli ultimi di questa stagione e come sempre…”che la creatività  sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta di fichi neri e miele al profumo di rosmarino e limone

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Portata Torta

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

• 200 g farina 00
• 140 g zucchero di canna
• 130 ml olio di riso
• 130 ml latte
• 50 g noci sgusciate
• n.3 uova
• n.5 cucchiai miele d'acacia o melata
• 8 g lievito per torte
• 1/2 limone per la scorza
• un rametto di rosmarino fresco grande circa 12 cm
• q.b zucchero a velo

Istruzioni

 

• Accendere il forno a 180°, ventilato.
• In un recipiente adatto lavorare insieme i tuorli con l'olio e il latte sino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente denso.
• Aggiungere in una sola volta tutte le polveri mescolate precedentemente tra di loro: farina, zucchero e lievito. Il composto anche dopo questa fase dovrà avere una consistenza omogenea e liscia.
• Tritare molto finemente il rosmarino e aggiungerlo al composto, aggiungere anche la scorza del limone.
• Montare a neve ben ferma gli albumi aggiungendo una goccia di limone.
• Unire agli altri ingredienti gli albumi a neve mescolando molto delicatamente.
• Foderare una teglia da forno diametro 20 con un foglio di carta da forno: versare in modo omogeneo il miele o la melata e adagiarvi sopra, formando un bel disegno, le fette di fico (tre fette per fico).
• Versare la base della torta e infornare.
• Cuocere per 35-40 minuti avendo cura di proteggere la superficie con un foglio di carta da forno a ¾ del tempo.
• Sfornare, sistemare su un piatto da portata, fare raffreddare completamente, decorare con poco zucchero a velo e servire.
• Questa torta è perfetta accompagnata a dell'ottimo te.