Oggi vi propongo una torta salata estiva, di quelle super sfiziose, facili e anche piuttosto veloci da preparare: torta salata con fichi, zucchine, mascarpone e fontina.
Già dagli ingredienti si comprende quanto sia golosa e ricca sia di sapore che di contrasti.
Contrasti relativi alle consistenze: il croccantino delle zucchine, la cremosità del fico, il morbido del mascarpone che si sposa perfettamente con la consistenza della fontina si scioglie comunque un po’ grazie al calore del forno e una sfoglia che racchiude tutte queste bontà garantendo leggerezza.
Contrasti anche di sapore: il dolce del mascarpone che incontra la sapidità della fontina, che si sposa con la delicatezza delle zucchine che si amalgamano all’unisono con la dolcezza persistente dei fichi…che ne dite? Abbiamo bisogno di altro?
Le zucchine si devono scegliere piccole, di quelle con il fiore ancora attaccato (se si trovano) in modo che rimangano leggermente croccanti e saporite anche dopo la cottura in forno: i fichi devono essere matuti e dolci: consiglio quelli neri, in assoluto quelli più dolci e buoni.

Il mascarpone va spalmato in modo omogeneo sulla sfoglia stesa e la fontina aggiunta a pezzetti in modo uniforme prima delle zucchine e dei fichi: un po’ di menta fresca o secca tritata (io ho utilizzato quella secca), poco pepe, un po’ di olio e via in forno ventilato, a 190°, per 18-20 minuti o comunque il tempo necessario a che la sfoglia diventi dorata e croccante.
La torta salata con fichi, zucchine, mascarpone e fontina è ottima calda, ma anche tiepida e a temperatura ambiente.
In questo caso ho preferito una forma rettangolare e ho utilizzato una teglia lunga 20 cm circa: ovviamente voi potete optare anche per una forma rotonda e in questo caso consiglio una teglia dal diamentro al massimo di 20/22 cm, almeno per le dosi riportate.
 

Anche una torta salata può insegnarci una formula

Fichi, zucchine, mascarpone e fontina: questa torta salata funziona perché mette insieme dolce, sapido, cremoso e vegetale senza bisogno di molto altro.
Ed è proprio dalle ricette che funzionano che possiamo rubare qualcosa per la cucina di tutti i giorni: non necessariamente la ricetta intera, ma la logica con cui sono stati combinati gli ingredienti.

Una verdura, un formaggio, qualcosa che crei contrasto, una base. Domani gli ingredienti potranno essere completamente diversi, ma la formula continuerà a funzionare.
È anche il principio della mia guida Piatti completi senza carne e pesce ogni giorno: non soltanto ricette da replicare, ma formule e combinazioni da capire e poi reinterpretare con quello che abbiamo, la stagione e la nostra creatività.

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Proverete la mia torta salata con fichi, zucchine, mascarpone e fontina?… “che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta salata con fichi, zucchine, mascarpone e fontina

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 18 minuti min

Tempo totale 33 minuti min

Portata Torta salata

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.1 rotolo sfoglia già pronta
• 250 g mascarpone
• 200 g fontina
• n.5 zucchine baby con fiore
• n.5 fichi
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. menta secca

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno ventilato a 190°.
• Stendere la sfoglia su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
• Lavorare il mascarpone in modo da ottenere una crema morbida e spalmarlo in modo uniforme sulla superficie di sfoglia.
• Aggiungere la fontina a cubotti, del pepe e un filo d'olio.
• Tagliare a metà le zucchine comprese di fiore e siistemarle in modo armonioso sulla torta: aggiungere i fichi, un filo d'olio, del sape e della menta secca.
• Infornare e cuocere circa 18-10 minuti o comunque sino a quando la sfoglia non diventi bella dorata.
• Sfornare e servire calda, tiepida o a temperatura ambiente.