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Torta soffice al profumo di arancia con fragole, ricotta e vaniglia

Oggi, come promesso ieri su Instagram, vi propongo una torta pensata per la colazione, quelle colazioni del fine settimana dove le coccole non possono mancare: torta soffice alprofumo di arancia con fragole, ricotta e vaniglia.
L’abbinamento è piuttosto classico, non ho sicuramente inventato nulla di nuovo però, con questa torta alle fragole vorrei farvi puntare l’attenzione su due aspetti per me molto interessanti: il primo è la leggerezza della base della torta che si può replicare in tantissime altre torte…è  super leggera, soffice e delicata.
Il secondo è il gioco delle consistenze e dei sapori che si può creare: in effetti si deve preparare la base della torta, di per se ottima e sistemarla nella teglia, sopra si va ad aggiungere la ricotta che in questo caso ho lavorato con della vaniglia e poco zucchero.
In questo caso ho arricchito la base con del succo di arancia: potete utilizzare anche del succo di limone o anche optare per non usare nulla.
Tenete presente però che se voleste utilizzare questa base per altre torte lei è ottima mixata con altri tipi di succo di frutta, dipende dalla preparazione che dovete fare.
Il quantitativo di ricotta è abbondante: va posato in centro spingendo delicatamente verso i bordi della torta e poi va un po’ spinto verso il basso, senza però fare grandi spirali perché l’effetto che si deve ottenere è opposto a quello della classica variegatura.

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Girando infatti tanto con la forchetta o con un cucchiaio si ottiene un risultato omogeneo: io volevo invece dei pezzi di torta che fossero tipo Pan di Spagna, altri solo di ricotta e altri solo di frullato di fragola e altri ancora, un mix.
Una volta sistemata per bene la ricotta si conclude con la coulis di fragole che ho arricchito con delle gocce di fiori d’arancio, assolutamente non essenziali ma sicuramente ottimi per dare un tocco in più  al nostro dolce.
Anche in questo caso la tecnica e il principio sono gli stessi: si parte a versare la coulis di fragole al centro e si arriva verso i bordi e poi la si fa penetrare bene verso il fondo della torta creando dei buchi nel composto senza però, come prima creare spirali o pacioccare troppo gli elementi.
Il risultato a mio avviso è davvero super goloso e sempre vario sia in sapore che in consistenza: ogni morso sarà differente sotto tutti i punti di vista e i sapori si potranno godere appieno.
Vi gusterete dei pezzi di torta sofficissima mescolati a pezzi di sola ricotta dolce alla vaniglia e tanta coulis di fragole, pronta a darvi una piacevole sensazione di freschezza e bontà.
Che ne dite?
Vi va di provare la mia torta soffice al profumo di arancia con fragole, ricotta e vaniglia…la trovo davvero ottima per colazione e spero proprio vogliate con lei concedervi una coccola super golosa per un fine settimana spensierato all’insegna della primavera.
Che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

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Torta soffice al profumo di arancia con fragole, ricotta e vaniglia

Cristina Saglietti
Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Portata Torta
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 6

Ingredienti
  

PER LA BASE

  • 230 g farina 00
  • 120 g zucchero semolato
  • 70 ml olio di riso
  • 50 ml latte
  • 50 ml succo di arancia sostituibile con succo di altra frutta o con il latte
  • n.2 uova
  • 1/2 arancia per la scorza
  • 12 g lievito per torte

PER LA RICOTTA

  • 350 g ricotta fresca
  • 50 g zucchero semolato
  • 1/2 stecca di vaniglia o un cucchiaino di essenza di vaniglia

PER LA COULIS DI FRAGOLE

  • 350 g fragole mature
  • n.2 cucchiai di zucchero semolato
  • n.2 cucchiaini di essenza di fiori di arancia facoltativo
  • q.b. zucchero a velo

Istruzioni
 

PER LA BASE

  • Iniziare a lavorare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo e molto spumoso, unire a filo l'lio e proseguire a lavorare per alcuni minuti.
  • Aggiungere poi il latte e le altre parti liquide.
  • Da ultimo farina e lievito, tutto in una volta: lavorare il tempo necessario per ottenere un composto omogeneo.
  • Versare in una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
  • Accendere il forno a 180°, ventilato.

PER LA RICOTTA

  • Lavorare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia per ottenere una crema morbida.
  • Versare sopra al composto appena sistemato nella teglia partendo dal centro e spostandosi verso i bordi della torta.
  • Delicatamente far entrare la ricotta in alcuni punti dentro la base spostando il composto con un cucchiaio e senza muoverlo troppo in modo che la ricotta rimanga in purezza.

PER LA COULIS DI FRAGOLE

  • Pulire le fragole e frullarle con lo zucchero e l'essenza di fiori d'arancio se la si vuole utilizzare.
  • Sempre partendo dal centro versare la coulis e piano piano avvicinarsii verso i bordi della torta.
  • Come per la ricotta con un cucchiaio far penetrare solo in certi punti la coulis all'interno senza lavorare troppo e ricordarsi di farla arrivare bene anche ai bordi in modo che tutta la torta risulti bella morbida e saporita.
  • Infornare e cuocere 40-45 miuti.
  • Lasciare raffreddare, decorare con zucchero a velo e servire.

 


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