Per “L’idea golosa del fine settimana” oggi vi propongo un dolce abbastanza particolare nella sua semplicità, goloso e colorato: torta sofficissima alla zucca con mele e mandorlato alla vaniglia e cannella.
Sostanzialmente si tratta di una torta a tre strati:
il primo è quello di una torta classica molto molto soffice e ha il sapore e il colore della zucca
il secondo è uno strato super abbondante di cubotti di mela
il terzo è il mandorlato, mandorle tritate grossolanamente e lavorate con burro, farina, miele e vaniglia
Tre strati, tre sapori diversi, tre consistenze diverse che vanno a sposarsi perfettamente insieme, creando contrasto, armonia e golosità.
La torta sofficissima alla zucca con mele e mandorlato alla vaniglia e cannella quindi è un dessert semplice ma strutturato, delicato e allo stesso tempo dai sapori intensi e caratterizzanti: si sente bene il sapore della zucca, quello delle mele e quello delle mandorle.
La base poi, oltre ad essere estremamente soffice è anche molto umida e questo mix di caratteristiche la rende adatta ad essere non solo una torta da merenda ma anche un dessert goloso da presentare a fine pasto…e se proprio volete esagerare…sappiate che una fonduta di cioccolato ccome accompagnamento non ci sta per niente male!

Torta sofficissima alla zucca con mele e mandorlato alla vaniglia e cannella: Il consiglio

Per far si che questa torta risulti davvero eccezionale attenersi molto bene ai gradi e tempi di cottura: 150°, forno ventilato, 50-55 minuti usando una teglia da 20 cm e successivamente, una decina di minuti a forno spento e sportello leggermente aperto: la torta alla zucca rimarrà soffice e molto umida.

Che ne dite?
Io dico che è davvero il caso di provarla perché  sono sicura potrà regalarvi piacevoli sorprese.
Nel frattempo vi lascio il link a tutte le ricette sul blog che hanno come ingrediente la zucca, aspettandovi domani con un’altra ricettina sfiziosa e sabato con “L’idea dolce per la colazione della Domenica“.
“Che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta sofficissima alla zucca con mele e mandorlato alla vaniglia

 

Autore:

Cristina Saglietti

Tipo: Torta

Cucina: Contemporaneo Food

Persone: 6

Tempo di preparazione: 25 Minuti

Tempo di cottura: 65 Minuti

Tempo totale di preparazione: 1 Ora 30 Minuti

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Ingredienti

• PER LA BASE ALLA ZUCCA:
• 130 g burro morbido
• 130 g farina 00
• 130 g zucca pulita
• 100 g zucchero di canna
• 50 g maizena (amido di mais)
• 20 g zucchero a velo
• n.2 uova
• 12 g lievito per torte
• ½ stecca di vaniglia
• PER IL MANDORLATO ALLA VANIGLIA:
• 120 g farina 00
• 100 g mandorle con la pelle
• 50 g burro
• 40 g zucchero di canna
• n.3 cucchiai miele
• n.2 cucchiaini cannella in polvere
• ½ stecca di vaniglia
• PER LA COMPOSIZIONE DELLA TORTA:
• 450 g mele
• q.b. zucchero a velo

Istruzioni

1. PER IL MANDORLATO:
2. Per prima cosa accendere il forno a 150° ventilato.
3. Tritare grossolanamente le mandorle.
4. Fondere il miele e il burro insieme, in un padellino, a fiamma bassissima.
5. In un recipiente adatto lavorare farina, cannella, vaniglia, zucchero, mandorle e il mix di burro e miele, in modo da ottenere un impasto omogeneo: lasciare da parte.
6. PER LA BASE ALLA ZUCCA:
7. Dopo aver pulito la zucca, tritarla finemente riducendola in purea.
8. Lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna sino ad ottenere un composto spumoso e chiaro: aggiungere le due uova e proseguire a lavorare in modo che le due parti si amalgamino bene.
9. Unire metà amido di mais, lievito, vaniglia e lo zucchero a velo mescolando bene.
10. Aggiungere la polpa di zucca, la farina e la restante parte di amido: lavorare a bassa velocità per ottenere un composto omogeneo.
11. PER LA COMPOSIZIONE DELLA TORTA:
12. Pelare le mele e tagliarle a cubettoni regolari.
13. Imburrare e infarinare una teglia diametro 20 cm eliminando la parte di farina in eccesso.
14. Versare per prima cosa il composto alla zucca.
15. Aggiungere sopra i cubetti di mele avendo cura di premere poco e terminare con il mandorlato da spezzettare e posare sulla superficie a pezzetti.
16. Infornare e cuocere circa 50-55 minuti avendo cura di proteggere la superficie con un foglio di carta verso fine cottura.
17. Controllare che il centro della torta sia cotto, (diveramente prolungare di qualche minuto la cottura).
18. Spegnere il forno, aprire di poco lo sportello e ancora 10 minuti.
19. Sfornare, lasciare raffreddare completamente e servire la torta a temperatura ambiente con poco zucchero a velo.

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