Per “L’idea golosa del fine settimana” oggi vi propongo un dolce abbastanza particolare nella sua semplicità, goloso e colorato: torta sofficissima alla zucca con mele e mandorlato alla vaniglia e cannella.
Sostanzialmente si tratta di una torta a tre strati:
il primo è quello di una torta classica molto molto soffice e ha il sapore e il colore della zucca
il secondo è uno strato super abbondante di cubotti di mela
il terzo è il mandorlato, mandorle tritate grossolanamente e lavorate con burro, farina, miele e vaniglia
Tre strati, tre sapori diversi, tre consistenze diverse che vanno a sposarsi perfettamente insieme, creando contrasto, armonia e golosità.
La torta sofficissima alla zucca con mele e mandorlato alla vaniglia e cannella quindi è un dessert semplice ma strutturato, delicato e allo stesso tempo dai sapori intensi e caratterizzanti: si sente bene il sapore della zucca, quello delle mele e quello delle mandorle.
La base poi, oltre ad essere estremamente soffice è anche molto umida e questo mix di caratteristiche la rende adatta ad essere non solo una torta da merenda ma anche un dessert goloso da presentare a fine pasto…e se proprio volete esagerare…sappiate che una fonduta di cioccolato ccome accompagnamento non ci sta per niente male!
Torta sofficissima alla zucca con mele e mandorlato alla vaniglia e cannella: Il consiglio
Per far si che questa torta risulti davvero eccezionale attenersi molto bene ai gradi e tempi di cottura: 150°, forno ventilato, 50-55 minuti usando una teglia da 20 cm e successivamente, una decina di minuti a forno spento e sportello leggermente aperto: la torta alla zucca rimarrà soffice e molto umida.
Che ne dite?
Io dico che è davvero il caso di provarla perché sono sicura potrà regalarvi piacevoli sorprese.
Nel frattempo vi lascio il link a tutte le ricette sul blog che hanno come ingrediente la zucca, aspettandovi domani con un’altra ricettina sfiziosa e sabato con “L’idea dolce per la colazione della Domenica“.
“Che la creatività sia con voi!”
#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

- PER LA BASE ALLA ZUCCA:
- 130 g burro morbido
- 130 g farina 00
- 130 g zucca pulita
- 100 g zucchero di canna
- 50 g maizena (amido di mais)
- 20 g zucchero a velo
- n.2 uova
- 12 g lievito per torte
- ½ stecca di vaniglia
- PER IL MANDORLATO ALLA VANIGLIA:
- 120 g farina 00
- 100 g mandorle con la pelle
- 50 g burro
- 40 g zucchero di canna
- n.3 cucchiai miele
- n.2 cucchiaini cannella in polvere
- ½ stecca di vaniglia
- PER LA COMPOSIZIONE DELLA TORTA:
- 450 g mele
- q.b. zucchero a velo
- PER IL MANDORLATO:
- Per prima cosa accendere il forno a 150° ventilato.
- Tritare grossolanamente le mandorle.
- Fondere il miele e il burro insieme, in un padellino, a fiamma bassissima.
- In un recipiente adatto lavorare farina, cannella, vaniglia, zucchero, mandorle e il mix di burro e miele, in modo da ottenere un impasto omogeneo: lasciare da parte.
- PER LA BASE ALLA ZUCCA:
- Dopo aver pulito la zucca, tritarla finemente riducendola in purea.
- Lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna sino ad ottenere un composto spumoso e chiaro: aggiungere le due uova e proseguire a lavorare in modo che le due parti si amalgamino bene.
- Unire metà amido di mais, lievito, vaniglia e lo zucchero a velo mescolando bene.
- Aggiungere la polpa di zucca, la farina e la restante parte di amido: lavorare a bassa velocità per ottenere un composto omogeneo.
- PER LA COMPOSIZIONE DELLA TORTA:
- Pelare le mele e tagliarle a cubettoni regolari.
- Imburrare e infarinare una teglia diametro 20 cm eliminando la parte di farina in eccesso.
- Versare per prima cosa il composto alla zucca.
- Aggiungere sopra i cubetti di mele avendo cura di premere poco e terminare con il mandorlato da spezzettare e posare sulla superficie a pezzetti.
- Infornare e cuocere circa 50-55 minuti avendo cura di proteggere la superficie con un foglio di carta verso fine cottura.
- Controllare che il centro della torta sia cotto, (diveramente prolungare di qualche minuto la cottura).
- Spegnere il forno, aprire di poco lo sportello e ancora 10 minuti.
- Sfornare, lasciare raffreddare completamente e servire la torta a temperatura ambiente con poco zucchero a velo.
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