Torta sofficissima alla zucca con mele e mandorlato alla vaniglia e cannella

Immagine: Torta sofficissima alla zucca con mele e mandorlato alla vaniglia e cannella

Per “L’idea golosa del fine settimana” oggi vi propongo un dolce abbastanza particolare nella sua semplicità, goloso e colorato: torta sofficissima alla zucca con mele e mandorlato alla vaniglia e cannella.
Sostanzialmente si tratta di una torta a tre strati:
il primo è quello di una torta classica molto molto soffice e ha il sapore e il colore della zucca
il secondo è uno strato super abbondante di cubotti di mela
il terzo è il mandorlato, mandorle tritate grossolanamente e lavorate con burro, farina, miele e vaniglia
Tre strati, tre sapori diversi, tre consistenze diverse che vanno a sposarsi perfettamente insieme, creando contrasto, armonia e golosità.
La torta sofficissima alla zucca con mele e mandorlato alla vaniglia e cannella quindi è un dessert semplice ma strutturato, delicato e allo stesso tempo dai sapori intensi e caratterizzanti: si sente bene il sapore della zucca, quello delle mele e quello delle mandorle.
La base poi, oltre ad essere estremamente soffice è anche molto umida e questo mix di caratteristiche la rende adatta ad essere non solo una torta da merenda ma anche un dessert goloso da presentare a fine pasto…e se proprio volete esagerare…sappiate che una fonduta di cioccolato ccome accompagnamento non ci sta per niente male!

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Torta sofficissima alla zucca con mele e mandorlato alla vaniglia e cannella: Il consiglio

Per far si che questa torta risulti davvero eccezionale attenersi molto bene ai gradi e tempi di cottura: 150°, forno ventilato, 50-55 minuti usando una teglia da 20 cm e successivamente, una decina di minuti a forno spento e sportello leggermente aperto: la torta alla zucca rimarrà soffice e molto umida.

Che ne dite?
Io dico che è davvero il caso di provarla perché  sono sicura potrà regalarvi piacevoli sorprese.
Nel frattempo vi lascio il link a tutte le ricette sul blog che hanno come ingrediente la zucca, aspettandovi domani con un’altra ricettina sfiziosa e sabato con “L’idea dolce per la colazione della Domenica“.
“Che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

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Torta sofficissima alla zucca con mele e mandorlato alla vaniglia

Cristina Saglietti
Preparazione 25 minuti
Cottura 1 ora 5 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Portata Torta
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 6

Ingredienti
  

PER LA BASE ALLA ZUCCA

  • 130 g burro morbido
  • 130 g farina 00
  • 130 g zucca pulita
  • 100 g zucchero di canna
  • 50 g maizena amido di mais
  • 20 g zucchero a velo
  • n.2 uova
  • 12 g lievito per torte
  • 1/2 stecca di vaniglia

PER IL MANDORLATO ALLA VANIGLIA

  • 120 g farina 00
  • 100 g mandorle con la pelle
  • 50 g burro
  • 40 g zucchero di canna
  • n.3 cucchiai miele
  • n.2 cucchiaini cannella in polvere
  • 1/2 stecca di vaniglia

PER LA COMPOSIZIONE DELLA TORTA

  • 450 g mele
  • q.b. zucchero a velo

Istruzioni
 

PER IL MANDORLATO

  • Per prima cosa accendere il forno a 150° ventilato.
  • Tritare grossolanamente le mandorle.
  • Fondere il miele e il burro insieme, in un padellino, a fiamma bassissima.
  • In un recipiente adatto lavorare farina, cannella, vaniglia, zucchero, mandorle e il mix di burro e miele, in modo da ottenere un impasto omogeneo: lasciare da parte.

PER LA BASE ALLA ZUCCA

  • Dopo aver pulito la zucca, tritarla finemente riducendola in purea.
  • Lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna sino ad ottenere un composto spumoso e chiaro: aggiungere le due uova e proseguire a lavorare in modo che le due parti si amalgamino bene.
  • Unire metà amido di mais, lievito, vaniglia e lo zucchero a velo mescolando bene.
  • Aggiungere la polpa di zucca, la farina e la restante parte di amido: lavorare a bassa velocità per ottenere un composto omogeneo.

PER LA COMPOSIZIONE DELLA TORTA

  • Pelare le mele e tagliarle a cubettoni regolari.
  • Imburrare e infarinare una teglia diametro 20 cm eliminando la parte di farina in eccesso.
  • Versare per prima cosa il composto alla zucca.
  • Aggiungere sopra i cubetti di mele avendo cura di premere poco e terminare con il mandorlato da spezzettare e posare sulla superficie a pezzetti.
  • Infornare e cuocere circa 50-55 minuti avendo cura di proteggere la superficie con un foglio di carta verso fine cottura.
  • Controllare che il centro della torta sia cotto, (diveramente prolungare di qualche minuto la cottura).
  • Spegnere il forno, aprire di poco lo sportello e ancora 10 minuti.
  • Sfornare, lasciare raffreddare completamente e servire la torta a temperatura ambiente con poco zucchero a velo.

 

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