Torta di riso e zucchine

Oggi giornata di ricordi…ogni tanto ci vogliono anche quelli!

Adoro questa torta di riso e zucchine…perché è indubbiamente buona ma anche perché è una di quelle cose che mi preparava mia mamma quando ancora vivevo con i miei e dunque…già solo per questo particolare diventa ai miei occhi qualcosa di buono da mangiare e di bello da ricordare.

Ci sono dei sapori…quelli fissati indelebilmente nella nostra mente, frutto di ricordi del passato, che molto difficilmente si riescono a riprodurre perfettamente.

Con tutta probabilità sono solo scherzi del nostro cuore…cosi impegnato a rievocare e ridipingere “quadri del passato” da non riconoscere gli stessi sapori di un tempo.

Il bello è proprio questo…

Tutto sommato anche la mia torta di riso è zucchine si difende bene…proprio come quella della mamma…è buona, leggera, sfiziosa…un vero piatto dedicato all’estate!

E dato che voi non avete avuto il piacere di assaggiare la versione della mia mammina…vi propongo, orgogliosa la mia ricetta nella speranza che possa piacervi quanto piace  me.

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La torta di riso e zucchine è di facilissima realizzazione: occorre solo avere un po’ di pazienza per la doppia cottura, prima quella del riso in pentola e poi della torta in forno.

L’unico consiglio che posso darvi per garantirvi il massimo risultato è quello di lasciare il riso molto all’onda prima di versarlo nella teglia per la cottura in forno e di abbondare con le sottilette per creare quella inconfondibile crosticina dal cuore cremoso che rende la torta di riso e zucchine veramente buona!

Una precisazione…in foto vedete una sorta di monoporzione. A voi la scelta…potete preparare una torta grande o tante monoporzioni come ho fatto io in questo caso.

I tempi di cottura non cambiano.

Di seguito la ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!

 

Torta (tiepida) di riso e zucchine
 
Autore:
Tipo: Piatto Unico
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • 500gr riso per risotti
  • n.6 zucchine chiare grandi
  • n.6 fiori di zucchina
  • n.4 uova
  • n.1 bicchiere di latte
  • n.5 fette di formaggio tipo sottiletta
  • n.1 scalogno piccolo
  • q.b. olio e burro
  • q.b. sale e pepe
Istruzioni
  1. In una padella capiente far rosolare delicatamente lo scalogno affettato finemente con una noce di burro e un cucchiaio di olio evo.
  2. Aggiungere le zucchine precedentemente lavate e tagliate a rondelle sottili.
  3. Salare e pepare e cuocere a fuoco medio per 12'.
  4. Accendere il forno a 180°.
  5. Alle zucchine aggiungere il riso e farlo tostare come se si preparasse un semplice risotto.
  6. Aggiungere dell'acqua calda o del brodo caldo e proseguire la cottura per altri 15'.
  7. In una ciotola sbattere leggermente le uova con il latte. Salare e pepare.
  8. Pulire i fiori di zucchina.
  9. Trascorsi i 15' di cottura del riso, spegnere il fuoco. Controllare di sale e aggiungere se necessario ancora un goccio di liquido in modo che il riso risulti molto all'onda.
  10. Prendere una teglia rotonda rivestita con carta da forno e riempirla con il riso e zucchine.
  11. Compattare e livellare bene la superficie e sistemarvi sopra le fette di formaggio tipo sottiletta.
  12. Aggiungere il composto di uovo e latte in modo da coprire tutta la torta facendo attenzione che non fuoriesca del liquido.
  13. Sistemare a decorazione i fiori di zucchina.
  14. Terminare con una spolveratina di pepe e infornare per 20'.
  15. Servire tiepida o a temperatura ambiente.


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  1. andreadz

    25 Giugno

    Ahhh torta di riso gustosa, bella, io volere 😛

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