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Tuorlo fritto su hummus di fave e menta

Tuorlo fritto su hummus di fave e menta

Il tuorlo fritto ve lo avevo già proposto qui…ma l’hummus di fave al momento ancora mancava nella lunga lista di varianti dell’hummus tradizionale che potete trovare seguendo questo link diretto:  quindi oggi eccomi con un mix effetto WOW assicurato ovvero il tuorlo fritto su hummus di fave e menta.
Come ho già detto su Instagram, a tutti voi che mi seguite anche li, che, se pensate che il tuorlo fritto sia qualcosa di impossibile da fare vi sbagliate parecchio, perché in realtà  è tra le preparazioni più facili del mondo!
C’è una sola cosa da tenere presente, ovvero…ricordarsi la sera prima per il giorno dopo di mettere i tuorli nel pane grattugiato…questa è la cosa più difficile della ricetta 🙂
Per quanto rigurda l’hummus di fave, anche la sua preparazione è più che lineare: si frulla come al solito tutto insieme con Tahina e ceci e una aggiunta di menta fresca e si ottiene una crema vellutatissima da mangiare a cucchiaiate.

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Il tuorlo fritto su hummus di fave e menta in questo periodo pasquale può essere certamente un’ottima idea da presentare come antipasto sfiziosissimo oppure, in una settimana classica, può essere addirittura un bel piatto unico da accompagnare ad una insalatina fresca.
Spero proprio che la mia idea di oggi vi possa stuzzicare: sappiate che su Instagram potrete trovare un video formato Reel dove si vedono chiaramente tutti i passaggi per preparare il tuorlo fritto su hummus di fave e menta alla perfezione.
Io vi aspetto domani con un dolce super WOW e come al solito…”che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

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Tuorlo fritto su hummus di fave e menta

Cristina Saglietti
Preparazione 10 ore 15 minuti
Cottura 7 minuti
Tempo totale 10 ore 22 minuti
Portata Antipasto
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

PER IL TUORLO FRITTO

  • n.4 tuorli
  • q.b. pane grattugiato
  • q.b. olio di arachidi per frittura

PER L'HUMMUS

  • 500 g fave fresche pulite
  • 130 g ceci bolliti
  • n.1 cucchiaio tahina
  • n.3 cucchiai acqua tiepida
  • n.1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
  • n.8 menta fresca
  • qualche goccia di limone
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. pomodorini pachino per accompagnare

Istruzioni
 

PER IL TUORLO FRITTO

  • La sera prima mettere più di un cm di pane grattugiato all'interno di un contenitore facendo quattro piccole conche nelle quali verranno adagiati i tuorli d'uovo per poi essere completamente ricoperti da altro pane grattugiato.
  • Il tutto deve essere coperto con pellicola e riposto in frigorifero per una notte intera.
  • Prima di servire il piatto, scaldare abbondante olio, togliere delicatamente i tuorli dal pane grattugiato eliminando sempre molto delicatamente quello in eccesso e tuffarli nell'olio caldo.
  • Un minuto di cottura girandoli una volta: posarli prima su della carta assorbente e poi sistemarli sopra al piatto di Hummus.

PER L'HUMMUS

  • Per prima cosa pulire le fave, farle billire 8 minuti in acqua: scolarle e passarle subito sotto l'acqua fredda per preservarne cottura e colore.
  • Frullare tutti gli ingredienti insieme sino ad ottenere una crema molto fine e omogenea.
  • Servire con pomodorini pachino.

 


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