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Zucchine tonde al forno con stracciatella di burrata, olive taggiasche e polvere di pinoli

La ricetta di oggi…zucchine tonde al forno con stracciatella di burrata, olive taggiasche e polvere di pinoli è un altro secondo piatto delicato e gustoso, alternativo alla carne o al pesce, ottimo caldo ma anche servito tiepido.
Si può considerare anche un piatto unico sfizioso per l’estate: servite a temperatura ambiente, se si vuole stare leggeri può essere una validissima alternativa.
Le zucchine tonde sono perfette per le cotture al forno e per essere farcite con mille prelibatezze: carne, pesce, pasta e riso.
La versione di oggi è una sorta di “mille foglie“, tanti strati farciti con stracciatella di burrata, olive nere taggiasche e pinoli tostati a pezzetti e ridotti in polvere leggera…un trionfo di gusto per un secondo piatto leggero e delicato.
Oltre ad essere buone e sane le zucchine tonde al forno di oggi hanno un’esecuzione supe facile e abbastanza veloce.

 

 

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Consigli pratici per preparare le zucchine tonde al forno con stracciatella di burrata, olive taggiasche e polvere di pinoli

1- far bollire le zucchine tonde non più di 10 minuti altrimenti diventano troppo molli
2- una volta bollite, occorre tagliarle a fette lasciando la parte della punta non troppo sottile in modo che possa fare da “cappellino”:essenziale sarà il passaggio successivo,  bisogna infatti lasciare qualche minuto le fette di zucchina su della carta assorbente in modo da eliminare il più possibile l’acqua
3- la quantità di stracciatella che si utilizza tra ogni strato deve essere perfettamente equilibrata: né troppa né poca altrimenti si rischia o di preparare un piatto poco appetitoso oppure di vedere la mille foglie di zucchine cedere drammaticamente durante la cottura in forno.
Per ovviare a questo problema si può aggiungere uno stecchino di legno al centro delle zucchine farcite in modo che durante la cottura i vari strati rimangano al loro posto senza scivolare.

Le olive taggiasche devono essere usate in abbondanza e la stracciatella in ogni strato leggermente condita con sale e pepe nero.
Per ultimo prima di infornare serve aggiungere un filo d’olio e un po’ di parmigiano grattugiato…magari anche poco pepe.
La cottura in forno ventilato a 180° deve essere abbastanza breve: solo il tempo necessario a che le zucchine diventino ben calde anche al cuore e che il formaggio diventi ben dorato all’esterno.
Che ne dite?
Proverete a preparare le zucchine tonde al forno con stracciatella di burrata, olive taggiasche e polvere di pinoli?
Io vi lascio alla ricetta, vi aspetto domani e come al solito…“che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Zucchine tonde al forno con stracciatella di burrata, olive taggiasche e polvere di pinoli
 
Autore:
Tipo: Primo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • n. 4 zucchine tonde
  • 350 g stracciatella di burrata
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • n.5 cucchiai pinoli
  • n.3 cucchiai di olive nere taggiasche
  • q.b. sale, pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettere abbondante acqua a bollire, e cuocere le zucchine intere per 10 minuti.
  2. Scolarle delicatamente e tagliarle a fette di medio spessore.
  3. Sistemare le fette su della carta assorbente e lasciarle scolare alcuni minuti in modo da eliminare perfettamente tutta l'acqua.
  4. Accendere il forno a 180° e preparare una teglia da forno ricoperta con carta da forno.
  5. In una padella antiaderente ben calda tostare i pinoli a fiamma moderata.
  6. Una volta tostati tritarli finemente.
  7. Procedere con la farcitura degli strati di zucchina: base di zucchina, stracciatella di burrata, sale e pepe, olive taggiasche denocciolate a pezzettoni, polvere di pinoli tostati e nuovamente fetta di zucchina, stracciatella, olive taggiasche e polvere di pinoli.
  8. Ripetere la sequenza sino ad esaurimento delle fette.
  9. Infilare uno spiedino di legno in ogni zucchina in modo da tenere ferme le fette e adagiare delicatamente le zucchine farcite sulla teglia.
  10. Terminare con un filo d'olio, il parmigiano grattugiato, la polvere di pinoli e ancora, poco pepe.
  11. Infornare e cuocere circa 15 minuti.
  12. Servire le zucchine tonde sia calde che tiepide.

 

 


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  1. Claudia

    18 Giugno

    Le ho spesso farcite queste zucchine tonde che ben si prestano. ma mai mi sarebbe venuto in mente la stracciata di burrata!! Ho gli occhi di fuori.. devono essere buonissime! Complimenti sempre per ricetta e scatti! bacioni

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