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Asparagi marinati su crema di stracchino

Asparagi marinati su crema di stracchino

Oggi un’altra ricetta light, facile, veloce, sana e molto sfiziosa: asparagi marinati su crema di stracchino.
Niente di più  semplice, per un piatto che può essere declinato come antipasto, piuttosto che come pranzo super leggero.
C’è da dire che se lo accompagnamo a del pane diventa subito qualcosa di completo e nutriente capace di saziare, nel contesto di un pranzo leggero.
Gli asparagi vanno leggermente sbollentati in acqua per 4 minuti e poi tamponati e tagliati al coltello il più finemente possibile: questa procedura risulta delicata ma piuttosto facile considerato che la verdura ancora piuttosto croccante si fa tagliare senza grandi problemi.

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La marinatura va fatta con sale, pepe  (possibilmente rosa), limone, un goccio di miele o sciroppo d’acero e gli asparagi devono rimanere ad insaporisi nell’intingolo almeno 15 minuti.
Nel frattempo si prepara la facile crema di stracchino frullandolo al mixer con poco sale, poco pepe e un filino d’olio extra vergine di oliva.
Si compone il piatto e si arricchisce il suo sapore con l’aggiunta di olive nere tagliate al coltello grossolanamente e poca scorza di limone.
Che ne dite di questi asparagi marinati su crema di stracchino?
Volendo potete anche preparare tutto e presentarlo su delle fette di pane integrale o anche di pan brioche scottato in padella e ancora caldo.
Spero che l’idea vi sia piaciuta…vi lascio al procedimento, vi aspetto domani con la prossima ricetta e come al solito “che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Asparagi marinati su crema di stracchino

Cristina Saglietti
Preparazione 25 minuti
Cottura 4 minuti
Tempo totale 29 minuti
Portata Antipasto
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • 350 g stracchino
  • n.15 asparagi non piccoli
  • n.3 cucchiai olive taggiasche
  • n.1 limone
  • n.1 cucchiaio di sciroppo d'acero o 1/2 di miele non di castagno
  • q.b. sale
  • q.b. pepe rosa
  • q.b. olio

Istruzioni
 

  • Per prima cosa eliminare la parte dura degli asparagi e farli bollire per 4 minuti in acqua: passarli sotto l'acqua fredda per mantenere colore e grado di cottura e tamponarli.
  • Con un coltello tagliarli a fettime il più sottili possibile.
  • Preparare la marinatura con olio, sciroppo d'acero o miele, sale, pepe e limone: versare sopra agli asparagi a fettine e mescolare bene l'intingolo in modo che si insaporti tutto.
  • Lasciare riposare 15 minuti in frigorifero.
  • Nel frattempo preparare la crema di stracchino frullandolo con un po' di sale, pepe e olio.
  • Sistemare la crema in una ciotola e sopra gli asparagi e servire con olive taggiasche tagliate grossolanamente al coltello e della scorza di limone.

 


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