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Broccolo ripieno al forno con mascarpone, pachino e pinoli

Oggi una ricetta che spacca!
Non fermarti al fatto che si tratta di un semplice broccolo.
Questo piatto vegetariano, devi assolutamente provarlo perché il mix dei suoi ingredienti è sfiziosissimo, appagante e super WOW: broccolo ripieno al forno con mascarpone, pachino e pinoli.
Per prepararlo devi sbollentare prima per una decina di minuti abbondanti il broccolo, intero e a testa in giù, poi dei inciderlo come se lo si volesse tagliare a fettone.
Ovviamente devono essere dei tagli non profondi perché altrimenti il broccolo si divide subito senza mantenere la forma.
Per la farcitura io ho scelto curry, poco mascarpone, cheddar, pachino e pinoli.
Come sempre si possono cambiare alcuni elementi e per esempio potresti utilizzare dello stracchino al posto del mascarpone se lo ritieni più leggero.
Si possono anche aggiungere degli ingredienti come del prosciutto cotto o altra frutta secca tritata.
Non sono una grande amante del broccolo ma ripieno così mi convince sempre parecchio e lo mangio molto volentieri: per me con il mascarpone è davvero top e, quando lo faccio, non sto troppo a guardare se sia un formaggio leggero o meno (considerato  anche la modesta quantità che viene utilizzata).

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Il broccolo ripieno al forno con mascarpone, pachino e pinoli non è ovviamente solo un contorno super wow ma può essere anche considerato un secondo vegetariano o addiirttura un piatto unico molto interessante, caldo e appagante.
Tu quindi puoi interpretarlo come preferisci.
Spero che la mia ricetta di oggi ti sia piaciuta e ti sia stata di ispirazione.
Ti aspetto domani con una nuova proposta. e ti lascio il link diretto ad altre ricette vegetariane…”che la creatività sia con te!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

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Broccolo ripieno al forno con mascarpone, pachino e pinoli

Cristina Saglietti
Preparazione 18 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 43 minuti
Portata Secondo vegetariano
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • n.1 broccolo medio
  • n.15 pomodorini pachino non troppo grandi
  • 200 g mascarpone
  • n.5 fette Cheddar
  • q.b. pinoli
  • q.b. curry
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni
 

  • Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
  • Far bollire a testa in giù il broccolo per circa 10 minuti abbondanti.
  • Scolarlo e passarlo delicatamente sotto l'acqua fredda per bloccarne colore e cottura.
  • Scolarlo nuovamente molto bene.
  • In una padella calda tostare per alcuni minuti i pinoli.
  • Sistemare il broccolo intero su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e inciderlo senza fare dei tagli netti in modo che le fette non si allarghino troppo e che la parte superiore non si divida subito, perdendo la sua forma.
  • Salare leggermente, pepare, aggiungere curry e un filo d'olio in modo che tutti i condimenti penetrino anche all'interno delle fette.
  • Sistemare al centro di ogni taglio una fetta di cheddar e al suo interno sistemare del mascarpone e i pomodorini pachino.
  • Condire con i pinoli, altro curry, pepe e olio e infornare per circa 15 minuti.
  • Il formaggio si deve sciogliere ma non troppo.
  • Sfornare e servire.

 


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