Budino di yogurt greco con vaniglia e frutti di bosco

Immagine: Budino di yogurt greco con vaniglia e frutti di bosco

Per concludere la carrellata delle ricette della settimana, come sempre un dolce, questa volta davvero facile e veloce, fresco e molto leggero…budino di yogurt greco con vaniglia e frutti di bosco.
Su Instagram mi è stato espressamente richiesto un dolce leggero, che non contenesse uova e che fosse poco calorico: non è stato pensato come dolce dietetico, perché non è questa la richiesta, ma un dolce che fosse goloso e che permettesse alla persona che me lo ha richiesto, di “trasgredire” con un minimo di serenità.
Per abbattere le calorie dello yogurt greco volendo possiamo optare per quello light, e possiamo anche diminuire la quantità di zucchero presente nel dolce.
In realtà è possibile utilizzare l’eritriolo che non contiene calorie.
Ho messo un po’ di panna liquida, veramente poca, per ingentilire il sapore acidulo tipico di questo tipo di yogurt: anche qui, è possibile sostituire la panna con del latte o addirittura con del latte vegetale, considerata, appunto, la quantità minima utilizzata di parte liquida.

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Gli altri ingredienti necessari sono la colla di pesce, della vaniglia e dei frutti di bosco freschi.
Per evitare di mangiarne troppo, potete fare come ho fatto io, optando per delle formine leggeermente più piccole della monoporzione solita.
Che ne dite?
Il budino di yogurt greco con vaniglia e frutti di bosco è davvero un dolcino fresco perfetto nella stagione che sta arrivando dove il caldo, si spera, si farà sentire e tutte quelle volte che si ha voglia di una pausa golosa senza avere troppi pensieri di aver trasgredito.
Essendo poi molto grazioso da vedere il budino di yogurt greco può tranquillamente essere servito a fine pasto, anche dopo una cena elegante.
Vi lascio il link diretto verso tutti i dolci presenti sul blog e come al solito “che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

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Budino di yogurt greco con vaniglia e frutti di bosco

Cristina Saglietti
Preparazione 3 ore 15 minuti
Cottura 3 minuti
Tempo totale 3 ore 18 minuti
Portata Dessert
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 500 g yogurt greco va bene anche light
  • 50 ml panna liquida in alternativa latte di mucca o vegetale
  • n.3 cucchiai zucchero a velo sostituibili con eritriolo
  • 10 g colla di pesce
  • 1/2 stecca di vaniglia
  • q.b. frutti di bosco freschi

Istruzioni
 

  • Per prima cosa mettere a bagno la colla di pesce.
  • Nel frattempo scaldare la panna: non appena avrà raggiunto il bollore e la colla di pesce sarà morbida, strizzare quest'ultima e tuffarla nella panna, a fiamma spenta, mescolando bene in modo che si sciolga completamente.
  • Unire lo zucchero e la vaniglia allo yogurt greco e mescolare bene: versare a filo la panna con la colla di pesce proseguendo a mescolare.
  • Versare il composto nelle formine, lasciare riposare 10 minuti e poi mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
  • Servire con frutti di bosco e poco zucchero a velo.

 

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