Per “L’idea dolce per il fine settimana” questa volta vi propongo un dessert che vi sorprenderà per la facilità di esecuzione, di cottura e per il suo sapore, delicato e allo stesso tempo molto intrigante: cheesecake alla zucca e mascarpone alla vaniglia con crumble speziato alla noci Pecan.
La zucca, a differenza di cosa richiedeva il procedimento della torta alla zucca con pralinato alle mandorle, dove l’abbiamo semplicemente grattugiata utilizzandola a crudo, qui viene prima cotta al forno con poco zucchero e poi frullata, per essere aggiunta al mascarpone alla vaniglia.
Il crumble è delicato e non particolamente croccante: noci Pecan tritate, farina, poco lievito, spezie come polvere di zenzero, noce moscata e cannella la fanno da padrone insieme ad un pizzico di vaniglia…poca perché è già protagonista nella base al formaggio ma nella giusta dose per intensificare e ingentilire al massimo il nostro crumble.

Due cotture, anzi tre…in forno:
il primo passiggio in forno ventilato a 180° è quello della zucca con poco zucchero che deve ammorbidirsi per poi essere frullata
il secondo quello del primo strato di crumble e del cremoso mascarpone e zucca, sempre a 180°, forno ventilato: la cheesecake avrà modo di cuocersi abbastanza e di compattarsi per…
il terzo passaggio: temperatura e modalità medesime, per la seconda parte del crumble che viene sistemato delicatamente in superficie
La cheesecake alla zucca e mascarpone alla vaniglia con crumble speziato alla noci Pecan è stata pensata per essere sottile: non la solita cheesecake che è più golosa se molto spessa e cremosa.
Lei è molto cremosa ma è sottile, morbida e sinuosa: proprio per questo la cottura diventa davvero facile e piuttosto veloce.
Che ne dite?
Proverete a farla?
Vi lascio al procedimento e come al solito…“che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI