Oggi vi propongo un dessert di facilissima esecuzione, leggero e fresco a base di frutta: crostatine alla crema di yogurt e mascarpone con frutti di bosco.
Si, occorre accendere il forno ma solo per una breve cottura della pasta sucrée: una base molto fine e delicata preparata con farina di farro e arricchita da del cocco rapé.
La crema è un mix vellutato di yogurt bianco e mascarpone, una combo che regala una sensazione di leggerezza, semplicità e freschezza esaltata ancora di più dall’aggiunta della scorza di limone per uno sprint in più.
Il tocco finale è dato dai coloratissimi frutti di bosco che arricchiscono la ricetta di quella nota acida perfetta per controbilanciare il dolce della farcitura.
Impossibile resistere!
Per quanto riguarda la frutta…optate per quello che più vi piace, l’importante è che sia di stagione.
Potete fare delle monoporzioni come in foto ma potete preparare anche delle mignon, piccoli bocconcini ottimi da servire dopo una cena tra amici, per una merenda o comunque ogni volta che avete piacere di qualcosa di dolce, fresco facile e sfizioso.
Di seguito la ricetta e come al solito…“che la creatività sia con voi!”
#INCUCINASTAISENZAPENSIERI
- PER LA SUCREE:
- 200 g farina farro
- 100 g burro a dadini e a temperatura ambiente
- 100 g zucchero a velo
- 50 g cocco rapé
- n.2 uova a temperatura ambiente
- un pizzico di sale
- PER LA FARCIA:
- 300 g mascarpone
- 120 g yogurt bianco
- 60 g zucchero semolato
- ½ limone grande
- n.3 vaschette di frutti di bosco misti
- q.b. frutta di stagione preferita
- q.b. zucchero a velo
- PER LA SUCREE:
- Lavorare inizialmente burro, zucchero a velo e sale incorporando piano piano la farina di farro e il cocco rapé.
- Una volta ottenuto un impasto abbastanza grumoso aggiungere le uova e proseguire sino a quando non si ottiene un impasto omogeneo.
- Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero 2 ore prima del suo utilizzo.
- Accendere il forno a 200°.
- Con la frolla foderare delle formine monoporzioni o mignon precedentemente imburrate e infarinate.
- Cuocere la frolla coprendola con carta da forno sulla quale si saranno adagiati dei fagioli secchi o le perline di ceramica da forno.
- Cuocere per 15-18 minuti: lasciare poi raffreddare completamente.
- PER LA CREMA:
- Lavorare delicatamente il mascarpone in modo tale da renderlo una crema morbida e omogenea.
- Unire lo yogurt, lo zucchero e la scorza di limone.
- Conservare in frigorifero sino all'utilizzo.
- Nel frattempo frullare ¼ dei frutti di bosco unendo un cucchiaio di zucchero a velo.
- Riempire le tartellette con la crema allo yogurt e mascarpone; versare al centro un cucchiaio di polpa di frutti di bosco e coprire tutto con abbondanti frutti di bosco freschi e interi.
- Se si gradisce si può aggiungere un po’ di scorza di limone e/o un trito finissimo di foglioline di menta fresca.
- Aggiungere abbondante zucchero a velo e servire.
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