Crostatine alla crema di yogurt e mascarpone con frutti di bosco

Immagine: Crostatine alla crema di yogurt e mascarpone con frutti di bosco

Oggi vi propongo un dessert di facilissima esecuzione, leggero e fresco a base di frutta: crostatine alla crema di yogurt e mascarpone con frutti di bosco.
Si, occorre accendere il forno ma solo per una breve cottura della pasta sucrée: una base molto fine e delicata preparata con farina di farro e arricchita da del cocco rapé.
La crema è un mix vellutato di yogurt bianco e mascarpone, una combo che regala una sensazione di leggerezza, semplicità e freschezza esaltata ancora di più dall’aggiunta della scorza di limone per uno sprint in più.
Il tocco finale è dato dai coloratissimi frutti di bosco che arricchiscono la ricetta di quella nota acida perfetta per controbilanciare il dolce della farcitura.
Impossibile resistere!

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Per quanto riguarda la frutta…optate per quello che più vi piace, l’importante è che sia di stagione.
Potete fare delle monoporzioni come in foto ma potete preparare anche delle mignon, piccoli bocconcini ottimi da servire dopo una cena tra amici, per una merenda o comunque ogni volta che avete piacere di qualcosa di dolce, fresco facile e sfizioso.
Di seguito la ricetta e come al solito…“che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Crostatine alla crema di yogurt e mascarpone con frutti di bosco

Cristina Saglietti
Preparazione 3 ore 45 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 4 ore 5 minuti
Portata Torte fresche
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 6

Ingredienti
  

PER LA SUCREE

  • 200 g farina farro
  • 100 g burro a dadini e a temperatura ambiente
  • 100 g zucchero a velo
  • 50 g cocco rapé
  • n.2 uova a temperatura ambiente
  • un pizzico di sale

PER LA FARCIA

  • 300 g mascarpone
  • 120 g yogurt bianco
  • 60 g zucchero semolato
  • 1/2 limone grande
  • n.3 vaschette di frutti di bosco misti
  • q.b. frutta di stagione preferita
  • q.b. zucchero a velo

Istruzioni
 

PER LA SUCREE

  • Lavorare inizialmente burro, zucchero a velo e sale incorporando piano piano la farina di farro e il cocco rapé.
  • Una volta ottenuto un impasto abbastanza grumoso aggiungere le uova e proseguire sino a quando non si ottiene un impasto omogeneo.
  • Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero 2 ore prima del suo utilizzo.
  • Accendere il forno ventilato a 200°.
  • Con la frolla foderare delle formine monoporzioni o mignon precedentemente imburrate e infarinate.
  • Cuocere la frolla coprendola con carta da forno sulla quale si saranno adagiati dei fagioli secchi o le perline di ceramica da forno.
  • Cuocere per 15-18 minuti: lasciare poi raffreddare completamente.

PER LA CREMA

  • Lavorare delicatamente il mascarpone in modo tale da renderlo una crema morbida e omogenea.
  • Unire lo yogurt, lo zucchero e la scorza di limone.
  • Conservare in frigorifero sino all'utilizzo.
  • Nel frattempo frullare 1/4 dei frutti di bosco unendo un cucchiaio di zucchero a velo.
  • Riempire le tartellette con la crema allo yogurt e mascarpone; versare al centro un cucchiaio di polpa di frutti di bosco e coprire tutto con abbondanti frutti di bosco freschi e interi.
  • Se si gradisce si può aggiungere un po’ di scorza di limone e/o un trito finissimo di foglioline di menta fresca.
  • Aggiungere abbondante zucchero a velo e servire.
 

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