Quest’anno a Pasqua e a Pasquetta saremo segregati in casa causa Covid-19 ma cercheremo ugualmente di rimanere allegri per quello che è possibile e così, anche a tavola servirà, mai come questa volta, portare un po’ di coccole e del buonumore: focaccia sofficissima al basilico con pomodori confit.
Questa è una delle mie proposte per rallegrare le vostre tavolate che siano di poche o di tante persone.
Una ricetta molto facile e davvero dai sapori genuini che vi saprà conquistare.
Gli ingredienti necessari per condire questa focaccia sofficissima sono semplicemente olio, di quello super buono, pomodorini pachino, basilico fresco, sale e pepe e delle spezie come il curry e la curcuma con una punta di zucchero per preparare i pomodorini confit.
I punti di forza della focaccia sono due: sia la sua morbidezza infinita sia il condimento che rimane sugosissimo e gustoso.
Se mi seguite da un po’ saprete sicuramente che io punto alle cotture veloci per essere più “contemporanea” possibile, ben sapendo che siamo tutti di fretta e con mille cose da fare pur amando, perché no, la buona cucina e spadellare.
In questo caso però facciamo una piccola eccezione: il tempo non possiamo dire che ci manchi e comunque si…parliamo di lievitato ma la nostra focaccia non ci impiegherà poi così tanto tempo per lievitare…voi comunque…questa volta…prendetevela con calma e lei diventerà super buona.

Prima di tutto si deve preparare l’impasto e appunto, lasciarlo lievitare, poi, nel frattempo si preparano i pomodorini confit per i quali, come al solito, basterà condirli con zucchero, sale, olio, curcuma e curry e cuocerli 15 minuti a 180° (solitamente il tempo richiesto è 30 minuti ma successivamente continueranno a cuocere sopra e dentro la focaccia).
Nulla più: il risultato sono convinta che vi piacerà.
Una crosticina croccante e dorata tutto attorno, una pasta davvero super soffice arricchita da pomodori pachino succosissimi e ricchi di gusto e dal basilico fresco tritato che gli conferirà un tocco in più da urlo.
Credetemi…provate a farla e poi fatemi sapere.
Allora…io non ho altro da aggiungere: vi lascio alla mia focaccia sofficissima al basilico con pomodori confit e come al solito “che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

4.0 from 1 reviews

Focaccia sofficissima con pomodorini arrostiti basilico e pancetta croccante

 

Autore:

Cristina Saglietti

Tipo: Focaccia

Cucina: Contemporaneo Food

Persone: 4

Tempo di preparazione: 1 Ora 20 Minuti

Tempo di cottura: 20 Minuti

Tempo totale di preparazione: 1 Ora 40 Minuti

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Ingredienti

• PER L'IMPASTO:
• 500 g farina 00
• 325 ml acqua tiepida
• n.10 foglie di basilico fresco
• ½ cucchiaio di zucchero
• n.2 cucchiaini abbondanti di lievito di birra secco
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. sale e pepe nero
• PER IL CONDIMENTO:
• 400 g pomodorini pachino
• n.10 foglie di basilico fresco
• n.1 cucchiaio scarso di zucchero
• q.b. curry
• q.b. curcuma
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. sale e pepe nero

Istruzioni

1. Accendere il forno a 180°.
2. Per prima cosa preparare l'impasto per la focaccia: in un contenitore adatto unire insieme la farina, lo zucchero, il sale, lo lievito e il basilico tagliato a listarelle sottili.
3. Mescolare l'acqua con l'olio, versare il liquido sugli ingredienti secchi ed impastare in modo da ottenere un composto estremamente morbido, liscio ed elastico.
4. Formare una palla e coprire l'impasto con della pellicola: lasciare riposare almeno un'ora e comunque fino a quando l'impasto non abbia raddoppiato abbondantemente il suo volume.
5. Condire i pomodorini pachino interi con abbondante olio, sale, pepe, curry e curcuma a piacere e disporli su una teglia ricoperta da carta da forno.
6. Infornare e cuocere 15 minuti: lasciare da parte.
7. aumentare la temperatura del forno fino a 220°.
8. Trasferire l'impasto adeguatamente lievitato sulla spianatoia e impastarlo brevemente.
9. Stendere la focaccia sulla teglia precedentemente unta abbondantemente con olio per poi girarlo nuovamente in modo che l'olio sia più che abbondante su entrambi i lati.
10. Con le dita formare delle piccole cavità sulla superficie.
11. Distribuire sopra i pomodorini confit con tutto il loro succo della cottura, cercando di farli penetrate anche all'interno dell'impasto: aggiungere se serve ancora un filo d'olio e un bel pizzico di sale.
12. Lasciare lievitare la focaccia coperta con della pellicola per altri 30 minuti.
13. Infornare e cuocere 20 minuti almeno: la focaccia deve essere ben dorata e attorno deve avere una crosticina croccante.

3.5.3251