Oggi vi propongo una ricettina facile e veloce che non ho dubbi vi farà innamorare tutti: gozleme, il pane turco ripieno.
Ne avete mai sentito parlare? Mai provato o preparato a casa?
Il Gozleme è una ricetta ticipa della cucina turca, si tratta di un impasto semplicissimo che viene tirato a mano su grandi taglieri di legno appoggiati a terra.
La pasta viene poi arrotolata e riempita con vari tipi di ripieni e cotta su una superficie di metallo rovente: il suo nome infatti derica proprio dalla parola turca Koz, ovvero brace.
I ripieni possono davvero essere diversi: il più tipico è quello con feta e spinaci a cui qualcuno aggiunge le uova, altri la carne e così via.
Io oggi ho voluto proporvi la versione più semplice che vi assicuro essere pura bontà.
Il Gozmele va bene a pranzo, a cena, in un brunch della domenica, è ottimo caldo, freddo, tiepido, riscaldato e anche il giorno dopo anche se dubito molto che possa avanzare.
Velocissimo e super facile da preparare: l’impasto è costituito semplicemente da una proporzione diabolica tra acqua, farina, sale, pepe e olio che rende la pasta liscia, facile da lavorare e perfetta per diventare croccante ma allo stesso tempo morbida e golosissima.
Deve riposare 20 minuti nei quali si prepara il ripieno: personalmente spadello gli spinaci dopo averli puliti in poco olio extra vergine di oliva, pepe insieme ad uno spicchio di aglio che questa volta era aglio nero, in assoluto il mio preferito.

Si strizzano bene e si uniscono alla feta rigorosamente light e rigorosamente sminuzzata con le mani: sale e pepe e via a farcire la pasta che deve essere tirata molto sottile e poi cotta in una padela antiaderente caldissima leggermente oleata.
Io abbondo un po’ con l’olio perché voglio qualcosa di davvero super goloso: 8 minuti circa di cottura, 4 per parte e il vostro Gozleme è pronto…pronto per finire in un battibaleno.
Se volete con questa ricetta potete assolutamente sbizzarrirvi con i ripieni: io per esempio l’altro giorno ho diviso in due l’impasto e una parte l’ho farcito con peperoni, carote, provola affumicata e gorgo…voi potete metterci tutto quello che vi piace di più.
Se poi avanza potete mangiarlo così oppure farlo rinvenire un po’ tostandolo in una padela antiaderente caldissima per un minutino appena.
Fatelo, fatelo e fatelo…posso solo più dirvi questo del nostro Gozleme, il pane turco ripieno.
Vi aspetto domani con un’altra ricettina e come al solito…“che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Gozmele il pane turco ripieno

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 13 minuti min

Tempo totale 28 minuti min

Portata Antipasto

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 2 kg spinaci freschi
• n.2 confezioni feta greca light
• 380 g farina 00
• 185 ml acqua
• 90 ml olio extra vergine di oliva + q.b. per la cottura
• n.1 spicchio aglio in camicia
• q.b. sale e pepe nero

Istruzioni

 

• Per prima cosa preparare l'impasto: lavorare insieme tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
• Creare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare 20 minuti in frigorifero.
• Nel frattempo lavare bene gli spinaci e cuocerli in una padella per pochi minuti con olio, pepe, uno spicchio di aglio in camicia e poco sale: strizzare bene e condirli con la feta sgretolata con le mani, sale e altro pepe.
• Dividere l'impasto in 4 parti e stendere ognuna formando dei rettangoli: farcirli con il ripieno e richiudere il tutto come se fosse un fagottino.
• Scaldare molto bene una padela antiaderente con poco olio: cuocere i Gozleme 4 minuti per parte o comunque per il tempo necessario a che l'impasto risulti colorato e ben croccante.