Eccomi con la seconda proposta salata di questa settimana: oggi hummus con latte di cocco e lime.
Se mi segui saprai sicuramente che la mia è una vera e propria passione per l’hummus, ricetta tipica della cucina libanese e mediorientale in generale, che vuole come ingredienti principali, nella sua versione classica, ceci, salsa tahina, lime, paprika, cumino, olio e prezzemolo.
Questa versione, ovvero l’originale è senza dubbio una delle mie preferite: quando si bilanciano bene gli ingredienti e quando si riesce ad ottenere una crema vellutata, fresca e sinuosa, questa pietanza, accompagnata da verdurine fresche e croccanti a mio avviso è davvero golosa.
Sta di fatto che le varianti di hummus non si possono contare…ne esistono davvero tantissime.
Qui trovi il link diretto a tutte quelle che ho proposto io sul blog: sostanzialmente hanno tutte come base i ceci, la tahina e il lime ma poi permettono l’aggiunta di un altro ingrediente che diventa in qualche modo il principale…per esempio, hummus alle carote, hummus di pomodorini arrosto etc.

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In questo caso particolare l’ingrediente in più rappresenta un quid in più, ovvero il latte di cocco, per la ricetta che nel complesso rimane simile alla versione originale: i ceci la fanno da padrone ma il loro sapore è ingentilito e reso più fresco ed esotico dal latte di cocco e dal succo di lime, qui usato in una dose maggiore rispetto al solito.
Per bilanciare bene i sapori, occorre mettere poca tahina e occorre omettere il cumino: resta invariato l’utilizzo della paprika…niente prezzemolo a favore di un pochino di scorza di lime aggiunta all’ultimo momento per dare ancora un tocco di freschezza maggiore.
L’hummus al latte di cocco e lime è leggermente più cremoso degli altri, molto delicato e perfetto anche mangiato da solo con dei crostini: va da se che si possa tranquillamente servire, come sempre con le verdure fresche.
Un abbinamento che vale la pena provare?
Prendi dei gamberi e spadellali a fiamma vivace per accompagnarli a questo hummus, oppure vanno anche benissimo dei gamberetti bolliti da servire insieme.
Che ne dici?
Ti potrebbe piacere?
Ti aspetto giovedi con la ricetta dolce della settimana e come al solito ti auguro “che la creatività sia con te!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

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Hummus con latte di cocco e lime

Cristina Saglietti
Preparazione 12 minuti
Tempo totale 12 minuti
Portata Antipasto
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 250 g ceci bolliti
  • 100 ml latte di cocco
  • n.2 cucchiai scarsi di salsa tahina
  • n.1 lime per succo e scorza
  • q.b. sale
  • q.b. peperoncino
  • q.b. paprika

Istruzioni
 

  • Frullare i ceci bolliti e scolati con metà del latte di cocco e metà del succo di un lime, aggiungendo anche tutti gli altri ingredienti: ottenere una crema omogenea e vellutata.
  • Aggiungere poco per volta l'altra parte di latte di cocco facendo attenzione a che non diventi troppo liquido.
  • Fermarsi quando si ottiene il sapore preferito: si deve sentire il sentore di cocco ma non dovrebbe essere preponderante.
  • Aggiustare anche con altro succo di lime: unire per ultimo poca scorza di lime.
  • Servire con crostini, verdure, gamberi spadellati o gamberetti bolliti.

 

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