Apriamo questa nuova settimana con una ricetta super facile e molto appetitosa perfetta per un pasto sano e vegetariano: hummus di fagioli cannellini.
Come tutti saprete l’hummus è una salsa a base di ceci, tahina, la crema di sesamo e un mix di spezie che nasce in Palestina e ben presto diventa piatto simbolo di tutta la cucina Medio Orientale.
Partendo proprio dalla base, quella di ceci, si può arricchire la ricetta aggiungedo diverse altre verdure, dai pomodorini confit, passando per la zucca e arrivanfo alle fave.
Ecco qui il link diretto per scoprire tutti quelli che vi ho proposto qui sul blog.
E’ un piatto sano e super gustoso che si abbina a verdure fresche e a dell’ottimo pane indiano come il Naan, che abbiamo preparato quaalche giorno fa.
Di tutte le varianti che vi ho proposto questa di cannellini è senza dubbio la più delicata e, di conseguenza, quella che ha più bisogno di essere ben bilanciata.

Poca tahina, pochi ceci, poche spezie e più che altro abbinamenti sapidi che sappiano compensare il suo sapore delicato senza sormontarlo ma bensì esaltandolo in qualche modo.
Per questo motivo pomodorini secchi sott’olio e olive taggiasche sono a mio avviso uno dei migliori abbinamenti che si possono fare.
Un hummus, quello di cannellini, non solo molto delicato nel sapore ma anche nella consistenza: si presenterà infatti leggermente più morbido degli altri a causa della consistenza particolarmente morbida dei cannellini stessi.
 

Non chiamarlo soltanto antipasto

Un hummus come questo può essere molto più di qualcosa da portare a tavola con qualche crostino.
Può diventare la parte cremosa intorno alla quale costruire un piatto: aggiungiamo verdure crude o arrosto, un cereale o del buon pane, qualcosa di croccante, erbe, spezie e un condimento interessante e abbiamo già cambiato completamente prospettiva.
È questo che trovo utile dei legumi: non considerarli soltanto un contorno o l’ingrediente di una singola ricetta, ma una base da cui partire.

Nella mia guida Piatti completi senza carne e pesce ogni giorno trovi proprio questo tipo di ragionamento: ingredienti da conoscere, formule e combinazioni da modificare liberamente per costruire piatti diversi senza dover ricominciare ogni volta da zero.

→ Scopri la guida Piatti completi senza carne e pesce ogni giorno

Spero proprio vogliate provare l’hummus di fagioli cannellini…io nel frattempo vi aspetto per una nuova ricetta e come al solito “che la creatività sia con voi!”
 

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Hummus di fagioli cannellini

Cristina Saglietti

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Preparazione 12 minuti min

Tempo totale 12 minuti min

Portata Antipasto

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 330 g fagioli cannellini scolati
• 120 g ceci scolati
• n.1 cucchiaio tahina
• n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva
• n.1 cucchiaio di succo limone
• n.1 cucchiaio acqua tiepida
• n.1 cucchiaino paprika
• n.1 cucchiaino scarso polvere di cumino
• q.b. sale e pepe nero

Istruzioni

 

• Frullare tutti gli elementi insieme in modo da ottenere una crema fluida e omogenea.
• Servire con verdure fresche di stagione e/o pomodorini secchi sott'olio e olive taggiasche.