Plumcake al cocco fresco e lime

Immagine: Plumcake al cocco fresco e lime

Non so se per te possa essere la stessa cosa, ma questo è uno di quei momenti dell’anno dove si ha voglia di qualcosa di dolce ma si incomincia anche a pensare alla lontana prova costume o comunque ai vestiti leggeri che prima o poi avremo nuovamente la fortuna di indossare.
Quindi?
Quindi servono dolcini non solo facili e veloci ma anche poco calorici, tanto da non minare troppo la nostra linea, mantenerci serene e positive!
In questo mood light (o quasi) oggi ti propongo un dolcino golosissimo e leggero: plumcake al cocco fresco e lime.
Perfetto per colazione e merenda e per quando desideri una pausa dolce che potrai arricchire magari con del gelato o della panna montata.
Per praticità e velocità questa volta ho deciso di utilizzare le pratiche confezioni di frutta fresca firmate Fresco Senso che sono sicurissima, conoscerai molto bene anche tu.
Fresco Senso è un brand tutto italiano e di grande qualità attento alle esigenze di tutti quelli che, per mille motivi diversi, non hanno tempo ma desiderano, giustamente, non rinunciare alla porzione di frutta fresca giornaliera.
Comode confezioni dotate di forchettina per consumare in ogni dove la nostra frutta fresca: oggi ho scelto una confezione davvero “super wow”: si tratta del mono frutto, ovviamente cocco fresco di Fresco Senso, confezionato in un pack dal design moderno e gradevole, anche sostenibile.
Il plumcake è fatto proprio con la polpa di cocco fresco e poi arricchito, per uno sprint in più, con della scorza di lime.
Spero che la mia ricetta del plumcake al cocco fresco e lime possa piacerti: spero anche che tu possa provare la frutta fresca di Fresco Senso e ricordarti della loro esistenza in tutte quelle occasioni dove non avrai tempo per nulla ma vorrai nutrirti in modo sano, anche solo per uno spuntino veloce.
Alla prossima ricetta e come sempre…”che la creatività sia con te!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

 

Plumcake al cocco fresco e lime

Cristina Saglietti
Preparazione 18 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 58 minuti
Portata Dolce per la colazione e merenda
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 6

Ingredienti
  

  • 90 g farina 00
  • 80 g cocco fresco Fresco Senso
  • 60 g zucchero semolato
  • n.1 vasetto di yogurt al cocco
  • n.1 uovo
  • 30 ml olio di riso
  • 8 g lievito per dolci
  • n.1 lime
  • q.b. zucchero a velo

Istruzioni
 

  • Per prima cosa accendere il forno ventilato a 170°.
  • Tritare il cocco in modo da ottenere una polpa grossolana.
  • Lavorare bene l'uovo con lo zucchero.
  • Unire lo yogurt, la polpa di cocco con l'eventuale liquido, l'olio e la scorza di lime e proseguire a lavorare in modo da ottenere un composto omogeneo.
  • Aggiungere in una sola volta farina e lievito e lavorare solo il tempo necessario a che si amalgami bene tutto.
  • Versare il composto in una teglia da plumcake, grandezza media, e cuocere per circa 40 minuti: fare la prova dello stecchino per essere certi della corretta cottura anche al cuore del dolce, e proteggere la superficie con della carta forno, verso gli ultimi minuti di cottura, in modo che non si scurisca troppo.
  • Lasciare raffreddare e decorare a piacere con zucchero a velo, scaglie di cocco fresco e scorza di lime.

 

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