Crostata con ganache cioccolato e Rum, purea di zucca caramellata, castagne cristallizzate al Rum e farina di castagne

Crema di castagne con uovo poché al timo e sale affumicato

Crostata di castagne e farina di farro con noci, coulis di cachi al Rum e crema brulé di mascarpone allo sciroppo d’acero e vaniglia

Zucca e castagne speziate allo sciroppo d’acero