Torta al limone cremosissima

Immagine: Torta al limone cremosissima

Oggi propongo una ricetta di un dolce su cui ho lavorato un po’, per ottenere il risultato che desideravo, super cremoso: torta al limone cremosissima.
Un dolce facile da realizzare, sicuramente molto ricco…ma direi che ne vale davvero la pena.
Il protagonista è in assoluto il limone da usare sia per il succo che per la scorza.
Il profumo della torta al limone cremosissima è, da solo, una goduria.
Per realizzarla dovrai preparare due composti differenti:  uno più consistente che sarà la base del dolce e uno molto morbido che regalerà alla nostra torta al limone un cuore da gustare quasi con il cucchiaino.
Proprio per questo motivo, non ti devi spaventare in fase di cottura: rispetta i tempi segnalati nella preparazione sotto, controlla che i bordi siano ben cotti (non troppo), ma ricordati che il cuore (e non solo…tutto intorno…) risulterà, prima di raffreddarsi, molto morbido.

 

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Cosa ne dici?
Ti ispira la mia torta al limone cremosissima?
Se ti piacciono le torte al limone ti suggerisco di dare una sbirciatina a questi altri dolci, tra i più amati di sempre da chi, come te, mi segue e consulta le mie ricette Torta umidissima al limone con fragole, Torta limone e cocco , Torta limone e pinoli senza cottura, Mutabbaq.
Ti aspetto per la prossima ricetta e come al solito ti auguro…”che la creatività sia con te!

 

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta al limone cremosissima

Preparazione 20 minuti
Cottura 55 minuti
Portata Torta, Torta da colazione
Cucina Conntemporaneo Food
Porzioni 6

Ingredienti
  

PER LA BASE

  • 275 g farina 00
  • 250 g zucchero semolato
  • 200 g burro
  • n.1 uovo
  • n.1 limone
  • 6 g lievito per dolci
  • 1/2 stecca di vaniglia
  • un pizzico di sale

PER IL RIPIENO

  • 260 g formaggio tipo Philadelphia
  • 200 g zucchero a velo + n.4 cucchiai
  • n.2 tuorli
  • n.1 limone per la scorza
  • n.2 cucchiai succo di limone

Istruzioni
 

PER LA BASE

  • Lavorare lo zucchero con la scorza di limone in modo che si profumi e assorba tutti gli oli essenziali: lasciare da parte.
  • Nel frattempo fare fondere il burro e lasciarlo raffreddare.
  • Lavorare le uova con la frusta, aggiungere lo zucchero aromatizzato e proseguire così ancora qualche minuto.
  • Aggiungere a filo 3 cucchiai di succo di limone, poi il burro fuso e freddo e un pizzico di sale.
  • Proseguire aggiungendo poco per volta la farina e i 6 grammi di lievito: amalgamare bene.
  • Prendere una tortiera diametro 18-20, foderarla con della carta da forno o lavorarla con il classico burro morbido e farina (eliminando quella in eccesso).
  • Versare la base del dolce e con le mani modellare la superficie: con l'aiuto di un cucchiaio, fare in modo di formare dei bordi non troppo spessi e un avvallamento verso il centro.
  • Accendere il forno, ventilato a 170°.

PER IL RIPIENO

  • Lavorare il formaggio con lo zucchero a velo per alcuni minuti: aggiungere il sale, i tuorli, i due cucchiai di succo e la scorza di un limone.
  • Proseguire a lavorare con le fruste per alcuni minuti ad una velocità molto bassa.

PER IL MONTAGGIO DELLA TORTA

  • Versare la farcitura sopra alla base, livellare e infornare per 20 minuti: coprire con della carta forno e proseguire almeno per altri 20 minuti.
    I bordi e la base devono esseere ben cotti ma non secchi e il cuore molto cremoso.
  • Sfornare, lasciare raffreddare, decorare a piacere con pochissimo zucchero a velo e servire.

Il Mio Consiglio

Per quanto riguarda la cottura, con il mio forno ho scelto 40 minuti perché volevo un cuore molto cremoso come si vede dalle foto.
Consiglio di monitorare il dolce dopo i 40 minuti per vedere quando si raggiunge il grado di cottura preferito se si vuole un cuore più  denso.
Si può arrivare ad avere un dolce compatto, se lo si cuoce per circa 55 minuti.

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