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Torta alle ciliegie e cioccolato con Rum e yogurt ...

Torta alle ciliegie e cioccolato con Rum e yogurt greco

Come promesso a chi di voi mi segue tutti i giorni su Instagram, ecco la mia torta alle ciliegie e cioccolato con Rum e yogurt greco.
In tanti mi avete chiesto una torta a base di ciliegie, frutto di stagione dolce e tanto buono.
Personalmente adoro le ciliegie ma preferisco mangiarle al naturale anziché introdurle all’interno delle ricette, sia dolci che salate.
Questo perché a mio avviso la ciliegia in cottura acquista una consistenza né dura né molle che non amo e il suo sapore già delicato in partenza, si smorza parecchio.
Visto però che vi avevo comunque promesso una torta alle ciliegie mi sono impegnata per proporvi qualcosa di particolare e di goloso che valga la pena assaggiare.
La torta alle ciliegie e cioccolato con Rum e yogurt greco è molto particolare: ha sostanzialmente ben tre consistenze, quella della base simile al Pan di Spagna, quella dello strato di ciliegie e quella dello strato più morbido allo yogurt greco.
Si tratta di un gioco di sapori e consistenze che si sposano bene e ci regalano un risultato goloso e interessante.
In particolare lo strato allo yogurt greco in cottura diventa un po’ “spugnoso” contrastando il morbido delle ciliegie e la texture compatta della base.
Ho provato a preparare la torta con un formaggio cremoso, quello che si usa nelle cheesecake, ma a mio avviso, seppur molto goloso, il risultato non è ben bilanciato.
Preferisco sicuramente la versione che vi propongo oggi.

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La preparazione della torta alle ciliegie è molto facile e abbastanza veloce pur considerando il fatto che si devono preparare due composti distinti.
Non ci sono particolari accorgimenti da tener presente e tutto dovrebbe risultare di semplice esecuzione.
La nota liquorosa del Rum ci sta molto bene quindi mi sento di consigliarla anche a chi non ama aggiungere del liquore alle torte: non sarà invasivo ma darà quel tocco in più al vostro dolce.
Alcuni di voi mi hanno chiesto se al posto delle ciliegie si potesse utilizzarre un altro tipo di frutta, per esempio le pesche: la mia risposta è sicuramente si!
Se utilizzate le pesche, vi consiglio di aggiungere del cacao alla base al cioccolato e di preferire l’Amaretto al Rum.
Vi lascio quindi alla preparazione di questa bella torta alle ciliegie e cioccolato con Rum e yogurt greco…non abbiate timore nel prepararla.
Se siete alla ricerca di qualche dolce goloso ecco il link diretto per sbizzarrirvi nella scelta.
Io vi aspetto su Instagram per condividere con voi non solo tante belle foto ma anche info e consigli vari che non ho modo di scrivere qui.
Se poi volete non perdervi proprio nulla vi basterà iscrivervi alla  newsletter 😀
“Che la creatività sia con voi!”

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#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta bicolore alle ciliegie e cioccolato
 
Autore:
Tipo: Torte con la frutta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • PER LA BASE AL CIOCCOLATO:
  • 125 g burro morbido
  • 125 g farina 00
  • 100 g zucchero semolato
  • 60 g cioccolato extra fondente
  • n.2 uova grandi a temperatura ambiente
  • n.1 cucchiaino lievito per dolci
  • n.1 cucchiaio Rum
  • PER LA CREMA ALLO YOGURT:
  • 500 g yogurt greco
  • 400 g ciliegie senza nocciolo
  • 80 g zucchero semolato
  • 35 g burro
  • n.1 uovo
  • scorza mezzo limone
  • q.b. essenza vaniglia
  • q.b. zucchero a velo
Istruzioni
  1. PER LA BASE AL CIOCCOLATO:
  2. Pulire e denocciolare le ciliegie in modo da avere pronto un quantitativo pari a 400 grammi.
  3. Preparare il composto per la base lavorando insieme burro, zucchero, vaniglia e Rum.
  4. Non appena il composto diventerà chiaro e spumoso aggiungere, una alla volta, le uova continuando a lavorare il tutto sino a quando non risulti perfettamente omogeneo.
  5. Aggiungere di seguito la farina e il cioccolato fondente ridotto a scagliette irregolari.
  6. Coprire una teglia da forno del diametro di 24 cm con carta da forno e versare il composto.
  7. Sistemarvi sopra le ciliegie senza lasciare spazi vuoti.
  8. Accendere il forno a 180°.
  9. Preparare il composto di yogurt iniziando a lavorare i tuorli sino a quando non risultino spumosi e chiari.
  10. A parte lavorare il burro con lo zucchero sino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa. Unire i due composti e aggiungere la scorza di limone, la vaniglia e, per ultimo, lo yogurt greco.
  11. Montare gli albumi a neve ben ferma.
  12. Unirli molto delicatamente al composto di yogurt.
  13. Versare il composto su quello al cioccolato ricoperto di ciliegie.
  14. Infornare la torta e cuocere per 45 minuti. Se la superficie diventa troppo scura proteggerla con carta da forno negli ultimi minuti di cottura.
  15. Servire fredda spolverando con zucchero a velo.

 


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  1. Alice P.

    12 Agosto

    Wowww, ma è carinissima e deliziosissima, grazie grazie ^^

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