E dagli asparagi di ieri, oggi  passiamo ad un’altra verdura di stagione gustosa e sana ovvero i carciofi: prepariamo una torta salata di carciofi, olive taggiasche, limone e cremoso al formaggio con farina integrale.
Un’altra ricetta super facile e veloce che può essere un piatto unico o un’idea sfiziosa per la prossima Pasqua e Pasquetta.
Per quanto riguarda l’impasto ho utilizzato quello tattico che vi propongo molte volte e che trovo sempre davvero il migliore in assoluto: velocissimo, buono, non ha bisogno di lievitazione e si può  declinare con tutte le farine preferite.
In questo caso specifico ho utilizzato una farina integrale per dare un po’ di tono alla base della torta.
Per quanto riguarda i carciofi, li ho prima passati in padella una quindicina di minuti per ammorbidirli.
Per il cremoso al formaggio…a voi la scelta: le opzioni sono diverse, tutte valide.
Io preferisco solitamente la versione più golosa, ovvero il mascarpone che fa di questa torta salata qualcosa di davvero sublime.

Altrimenti si può utizzare un formaggio spalmabile, una robiola, ma anche uno stracchino…eviterei formaggi più saporiti per via della presenza del limone che si sposa alla perfezione con un sapore neutro e fresco garantito da tutte queste opzioni di formaggi non stagionati e morbidi.
Gli altri ingredienti necessari sono olive taggiasche, menta e limone.
Una cottura in forno a 180° per una ventina di minuti e il gioco è fatto.
Anche in questa ricetta della torta salata di carciofi, olive taggiashe, limone e cremoso al formaggio con farina integrale a farla da padrone sono i contrasti di sapore e consistenze che creano a mio avviso un’armonia perfetta assolutamente da provare.
La ricetta è super facilissima e non ho altri particolari consigli da proporvi…verrà tutto sicuramente molto bene.
Vi aspetto quindi domani con una ricetta nuova e come al solito “che la creatività  sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta salata di carciofi, olive taggiasche, limone e cremoso al formaggio con farina integrale

Cristina Saglietti

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Preparazione 45 minuti min

Cottura 35 minuti min

Tempo totale 1 ora h 20 minuti min

Portata Torta salata

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

PER LA BASE

• 200 g farina integrale
• 100 ml acqua tipepida
• 50 ml olio extra vergine di oliva
• q.b. sale e pepe nero

PER IL RIPIENO

• n.4 carciofi
• 350 g mascarpone
• n.3 cucchiai olive taggiasche
• 1/2 limone per la scorza
• q.b. menta fresca
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. sale e pepe

Istruzioni

 

PER LA BASE

• Lavorare insieme tutti gli ingredienti ricordandosi di condire con una presa di sale e poco pepe.
• Ottenere un impasto omogeneo, formare una palla appiattita, coprirla bene con la pellicola trasparente e lasciare riposare fuori frigorifero 30 minuti.
• Poi stendere la pasta dello spessore di meno di un cm.

PER IL RIPIENO

• Nel frattempo pulire i carciofi, tagliarli a metà e cuocerli in una padella antiaderente con poca menta e dell'olio per circa 15 minuti in modo che si ammorbidiscano bene: salare e pepare.
• Lavorare il formaggio con della menta tritata, sale e pepe: aggiungere le olive taggiasche e un pò di scorza di limone.
• Accendere il forno a 180°, ventilato.
• Farcire la base con il formaggio, adagiare i carciofi, aggiungere un filo d'olio e infornare per 20 minuti.