Continua il mio proposito di questa stagione, ovvero quello di proporvi tante ricette della torta di mele, un grande classico che può essere declinato in tantissimi modi differenti e sempre golosi, oggi vi propongo la mia torta soffice di mele, cacao, cardamomo e mandorle.
Sofficissima…una sorta di nuvola al cacao che tiene insieme tanti pezzetti di mela…tutto intorno un intenso profumo di cardamomo e un dolce sapore di mandorle a fare da cornice.
Una torta ottima per la colazione ma anche per la merenda e per qualsiasi momento dove sii ha desiderio di una coccola golosa…quindi anche per il dopo cena.
Molto facile da preparare il suo segreto è senza dubbio il cardamomo che va usato in abbondanza, anche se, a mio avviso, va aggiunto al composto piano piano, in modo da poter assaggiare e capire quando il sapore si fa davvero intenso…a quel punto avremo ottenuto la dose corretta.

Questa volta non ho particolari consigli da dare perché la torta soffice di mele, cacao, cardamomo e mandorle è semplicissima da preparare.
Per quanto riguarda il cardamomo…potete frullarlo come faccio sempre io e passarlo al setaccio per eliminare le parti più grandi.
Un trucchetto potrebbe essere quello di aromatizzare la quantità di zucchero necessaria per il dolce un giorno prima, proprio con la quantità di cardamomo da inserire nella ricetta…si otterrà ancora di più un sapore intenso.
Diversamente, se non abbiamo tempo o se facciamo la torta all’ultimo minuto, sarà sufficiente inserire la polvere di cardamomo durante la preparazione…il risultato sarà altrettanto soddisfacente.
Vi lascio al procedimento della torta soffice di mele, vi lascio anche il link alle altre torte di mele che potete trovare sul blog e come al solito vi aspetto sempre qui per una nuova ricetta…”che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta soffice di mele, cacao, cardamomo e mandorle

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h 10 minuti min

Portata Dolce alle mele

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

• 150 g zucchero semolato
• 130 g farina 00
• 75 ml latte
• 60 g mandorle con la pelle
• 30 g cacao amaro in polvere
• n.4 mele rosse
• n.1 uovo
• 6 g lievito per dolci
• n.1 cucchiaio di sciroppo alla vaniglia o 1/2 stecca o n.2 cucchiaini essenza vaniglia
• n.2 cucchiaini abbondanti cardamomo in polvere basta macinare i semi
• n.1 cucchiaino cannella in polvere
• un pizzico di sale
• q.b. zucchero a veo

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
• Pelare le mele, tagliarle a cubetti e lasciarle da parte.
• Lavorare l'uovo con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungere la vaniglia, la cannella, il sale e proseguire a lavorare ancora per alcuni minuti.
• Unire poi lievito, farina, cacao e latte e proseguire a lavorare in modo da ottenere un composto omogeneo.
• Tritare le mandorle per ottenere una polvere non troppo fine e con qualche pezzetto più grosso.
• Tritare anche il cardamomo e passarlo al setaccio per eliminare la parte più spessa.
• Versare le mandorle tritate nel composto insieme ad una parte del cardamomo: mescolare e assaggiare.
• Il cardamomo si deve percepire bene fino quasi a pungere leggermente la lingua (questa è un po' la sensazione che da).
• Terminare con i pezzetti di mela.
• Mettere il composto in una tortiera foderata con carta da forno, con diametro 18 cm, livellare leggermente la superfice ed infornare.
• Cuocere 30 minuti, poi coprire con della carta da forno e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
• Togliere la carta forno, cuocere altri 5 minuti.
• Lasciare raffreddare la torta, sistemarla su un piatto, decorarla con dello zucchero a velo e servire.