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Tortina alle mele cotte e mascarpone, profumata alla vaniglia e Cognac
C’è qualcosa di incredibilmente raffinato in questa tortina alle mele cotte e mascarpone: umidissima, delicata e profumata, perfetta da gustare tiepida in un pomeriggio di novembre con una cioccolata calda e magari un po’ di crema di mascarpone appena fatta.
È un dolce che parla di intimità e di cura: la consistenza vellutata del mascarpone incontra la dolcezza delle mele e il profumo elegante di vaniglia e cognac, creando un equilibrio morbido e irresistibile.
Una tortina che non cerca di stupire con effetti speciali, ma conquista con la sua semplicità raffinata — quella che non stanca mai e che ti fa dire “ancora una fetta”.
Curiosità che forse non sai:
Le mele rosse cotte rilasciano pectina, una fibra naturale che rende l’impasto più compatto e cremoso senza bisogno di aggiungere troppo zucchero o grassi.
La torta di mele al Cognac era uno dei dolci preferiti dell’aristocrazia francese del XIX secolo: veniva servita come dessert da salotto accompagnata da panna montata e cioccolata calda.
Questa tortina alle mele cotte e mascarpone, profumata alla vaniglia e Cognac è dolce perfetto per riscoprire il piacere delle coccole semplici e genuine, quelle che profumano di forno, di vaniglia e di casa.
La sua esecuzione è molto facile e veloce: devi fare attenzione alla cottura delle mele, sia quelle da mettere all’interno del composto sia quelle da mettere sopra come decorazione.
Entrambe infatti devono essere prima cotte a fuoco lento con pochissima acqua e poi utilizzate dove serve: non mettere tanta acqua ma solo qualche cucchiaio in modo che le mele non si attacchino rispettivamente al fondo della pentola e della padella.
Per il resto è tutto super facile e immediato.
Se ti va puoi accompagnare la tortina di mele cotte e mascarpone con della crema al mascarpone e/o della cioccolata calda…sarà un’esperienza golosa e molto piacevole.
Ti lascio il link ad un’altra torta mele e mascarpone che ha una consistenza leggermente diversa ed è perfetta da consumare anche come dessert da dopo cena, magari con del cioccolato fuso.
Buona torta e come al solito…”che la creatività sia con te!”
#INCUCINASTAISENZAPENSIERI
Torta umidissima alle mele cotte e mascarpine
Ingredienti
- 400 g mele
- 250 g mascarpone
- 150 g farina 00
- 100 g zucchero semolato
- n.3 uova
- 8 g lievito per dolci
- n.2 cucchiai Cognac
- 1/2 stecca vaniglia
Istruzioni
- Accendere il forno a 180° ventilato.
- Per prima cosa sbucciare le mele, tagliarle a cubettini tranne 2 o 3 mele per la decorazione della superficie. I cubetti vanno cotti in una pentola con pochissima acqua, eventualmente anche da aggiungere poco per volta, man mano che si consuma, per evitare che le mele si attacchino al fondo. Una volta morbide spegnere il fuoco e le mele devono essere cotte ma ancora in forma e asciutte, senza liquido che si deve essere consumato tutto. Allo stesso modo pelare e tagliare a fette abbastanza sottili le altre mele: cuocere in una padella alla stessa maniera dei cubettini. Lasciare da parte in modo che si raffreddi tutto.
- In un contenitore versare tutte le polveri e la vaniglia, unire le uova e lavorare con le fruste in modo che si amalgami tutto molto bene.
- Aggiungere poi il mascarpone dopo averlo scolato bene in modo da non versare anche il siero della confezione, concluedere con il liquore: proseguire a lavorare con le fruste.
- Incorporare le mele cotte a cubetti e versare il composto in una tortiera di diametro 18 cm. Sopra, a giro e in modo ordinato sistemare tutte le fettine di mele cotte in padella. Infornare e cuocere per 20 minuti, poi coprire la superficie con della carta forno e proseguire per altri 8-10 minuti: la torta deve essere umida e volendo, se piace, anche leggermente molle al centro.
- Sfornare, lasciare raffreddare, decorare a piacere con dello zucchero a velo e servire se piace, con della crema di mascarpone.
