Eccomi con la seconda delle tre ricette di questa settimana, pensate per allontanarci piano piano dai luculliano banchetti delle feste, con l’intento di tornare, senza traumi, sulla retta via: zucca arrosto alle mandorle, noci e miele.
Lo definirei in assoluto un piatto unico, soprattutto in questa occasione: da accompagnare ad una semplicissima insalatina verde, magari con qualche chicco di melagrana che non fa mai male!
Semplicissima, super comoda perché la cottura è tutta in forno.
Occorre trovare una zucca buona e non filacciosa, pulirla, tagliarla a fettone che possano restare in piedi: fare una prima cottura in forno e poi unire mandorle e noci con miele e pepe nero.
Una seconda passata sempre in forno, 180° ventilato, fino a quando la zucca non diventi ben morbida e via…un piatto pazzesco e vegetariano pronto per essere gustato.
Per quanto riguarda la frutta secca sappiate che vanno bene anche le noci Pecan e i pistacchi.
Per quanto riguarda il miele, consiglio qualcosa di delicato e non troppo invasivo.
Nulla di più semplice non trovate?
Se amate anche voi la zucca e vi va ancora di mangiarla qualche volta durante questo lungo inverno vi propongo il link diretto a tante altre ricette con questa verdura, per molti davvero un grande amore.
Vi lascio alla mia zucca arrosto alle mandorle, noci e miele, vi aspetto domani con un’idea dolce molto delicata, profumata e golosa senza tante calorie…direi perfetta per questo momento dove appunto, dobbiamo ritrovare il nostro equilibrio…”che la creatività sia con voi!”
#INCUCINASTAISENZAPENSIERI
- ½ zucca grande o una piccola (non filamentosa)
- 120 g mandorle con la pelle
- 120 g noci pulite
- q.b. miele (delicato)
- q.b. sale e pepe nero
- Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
- Lavare la zucca, tagliarla a fette non troppo spesse in modo che possano stare dritte, eliminare i semi e i filamenti e sistemare le fette su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
- Con l'aiuto di un pennello da cucina oleare abbondantemente tutta la superficie e condire con sale, pepe e curry.
- Infornare e cuocere circa 20 minuti.
- Togliere dal forno e unire la frutta secca e il miele aggiungendo poco pepe: infornare e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
- Solitamente con 30 minuti di cottura le fette di zucca dovrebbero risultare cotte e morbide al punto giusto.
- Sfornare e servire subito con dell'insalatina verde.
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