Zucchine crude in insalata con parmigiano, pinoli e semi di zucca tostati

Immagine: Zucchine crude in insalata con parmigiano, pinoli e semi di zucca tostati

Eccoci con un’altra ricettina pensata per l’estate quando solitamente non abbiamo così voglia di stare ai fornelli o comunque in cucina a preparare da mangiare: zucchine crude in insalata con parmigiano, pinoli e semi di zucca tostati.
A me piace davvero molto: è semplicissima, molto fresca e saporitissima.
Ha una buona nota croccante e succosa quindi ogni boccone risulta interessante e sempre un po’ differente considerato che gli ingredienti che caratterizzano questa insalata di zucchine crude sono pomodori, pinoli e semi di zucca tostati che con il parmigiano a cubettini si sposano perfettamente.
E’ una ricetta Last Minute, ma anche Light: è poco calorica ma equilibrata e molto saziante.
Io ho utilizzato tutti i colori delle zucchine, quelle gialle che hanno una consistenza molto compatta, quelle classiche chiare, le più  buone e quelle scure, anche loro piuttosto compatte.
In questo modo si ottiene una sfumatura di sapore e anche di colori.

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Per il condimento olio extra vergine, Tabasco e salsa Worcestershire: personalmente non ho aggiunto sale perché gli altri ingredientii hanno una buona nota di sapidità…è comunque, come sempre una questione di gusto personale.
Ovviamente va benissimo preparare questa insalata di zucchine crude con un unico tipo di zucchina, l’importante è tagliare le fette con il pelapatate in modo da ottenere un risultato preciso e molto sottile.
Spero che la ricetta delle mie zucchine in insalata con parmigiano, pinoli e semi di zucca possa esserti piaciuta, se vuoi su Instagram puoi trovare il video nel Reel, ecco il link diretto.
Ti lascio il link diretto ad altre ricette a base di zucchine che ho proposto sul blog…buona lettura e come al solito…”che la creatività sia con te!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Zucchine crude in insalata con parmigiano, pinoli e semi di zucca tostati

Cristina Saglietti
Preparazione 15 minuti
Cottura 2 minuti
Tempo totale 17 minuti
Portata Piatto di verdure
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • n.2 zucchine gialle
  • n.2 zucchine chiare
  • n.2 zuccchine scure
  • n.12 pomodori pachino
  • n.3 cucchiai pinoli
  • n.3 cucchiai semi di zucca
  • q.b. parmigiano reggiano io ne uso più o meno 4 cucchiai di cubettini
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale facoltativo
  • q.b. Tabasco
  • q.b. basilico
  • q.b. salsa Worcestershire

Istruzioni
 

  • Per prima cosa pulire le zucchine e tagliarle con il pelapasta a fettine molto sottili e regolari.
  • Sistemarle in un recipiente, aggiungere i pomodori pachino tagliati a pezzettini, il parmigiano tagliato a cubettini abbastanza piccoli e condire con sale, olio, Tabasco e salsa Worcestershire: mescolare e lasciare da parte.
  • Nel frattempo scaldare una padella antiaderente e tostare per pochissimi minuti i pinoli e i semi di zucca.
  • Aggiungerli all'insalata, terminare con delle foglioline di basilico fresco e servire.

 

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