Oggi vi propongo un’alternativa velocissima e facile della classica zuppa di fagioli: zuppa di fagioli borlotti e pane raffermo veloce.
La zuppa di fagioli è un grande classico della cucina italiana che più o meno piace a tutti: il punto è che richiede parecchio tempo, tempo che nel nostro quotidiano difficilmente abbiamo a disposizione.
Non per questo dobbiamo rinunciarvi, soprattutto se si trova il modo di prepararla altrettanto buona e golosa impiegandoci solo una ventina di minuti e utilizzando ingredienti che con buona probabilità, specie in inverno, troviamo nella nostra dispensa: fagioli borlotti in scatola, pane raffermo, carote, rosmarino e salsa di pomodoro.
La formula magica consiste in: n.2 carote, una pagnotta di pane raffermo anche nero ai cereali, due scatole di fagioli borlotti, due rametti di rosmarino, uno scalogno e mezzo litro di salsa di pomodoro.
Il sapore di questa zuppa di fagioli veloce è buonissimo e stuzzicante: leggermente acidulina, calda, sana e golosa.

Consigli per la zuppa di fagioli veloce?

E’ tutto molto semplice in realtà.
Si parte con un abbondante soffritto di scalogno, rosmarino e carota tritati abbastanza finemente, si uniscono i pelati o la passata di pomodoro, e come ultima aggiunta, il pane raffermo, tagliato a pezzetti medi.
E’ fondamentale secondo me utilizzare delle materie prime di ottima qualità (come sempre del resto), in questo caso saranno proprio loro a fare la differenza rendendo ancora più buona questa zuppa di fagioli borlotti e pane raffermo veloce.
Un unico accorgimento: la zuppa deve essere piuttosto densa e asciutta…questo almeno secondo me è il giusto modo per servirla.
Essendoci il pane all’interno tenderà quindi ad attaccare al fondo della pentola se non si pone la giusta attenzione: sarà sufficiente mescolare spesso e tenere la fiamma molto bassa.
 

Anche una zuppa può risolvere la cena

Una zuppa di fagioli è forse una delle dimostrazioni più semplici di quanto pochi ingredienti ben scelti possano togliere parecchi pensieri alla cena.
I legumi sono uno di quegli ingredienti che mi piace avere sempre a disposizione proprio per questo: possiamo usarli in una zuppa, ma anche con un cereale, insieme alle verdure, in una crema, su una fetta di pane o come punto di partenza per un piatto completamente diverso.
Il vero vantaggio è sapere cosa farne oltre la prima idea che ci viene in mente.

Nella mia guida Piatti completi senza carne e pesce ogni giorno parto proprio da qui: non da un elenco infinito di ricette, ma da ingredienti, formule e combinazioni che aiutano a costruire più facilmente un pasto quando vogliamo mangiare senza carne o pesce.

→ Scopri la guida Piatti completi senza carne e pesce ogni giorno

Non mi resta quindi che lasciarvi alla ricetta della zuppa di fagioli veloce …”Che la creatività sia con voi!”
 

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Zuppa di fagioli speedy - La ricetta che funziona -

Cristina Saglietti

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Portata Primo

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.2 scatole di fagioli borlotti già cotti
• 500 g polpa di pomodoro a pezzettoni o passata
• n.6 fette di pane toscano raffermo ottimo anche il pane nero ai cereali
• n.2 carote
• n.2 rametti di rosmarino
• n.1 scalogno medio
• n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva
• q.b. sale e pepe

Istruzioni

 

• Per prima cosa preparare i cubetti di pane raffermo: devono essere tutti uguali e grandi poco più di 1 cm.
• Pelare le carote e tritarle finemente con lo scalogno e un po' di rosmarino.
• Frullare una scatola di fagioli con poca acqua per facilitare l'operazione.
• In una pentola far soffriggere le carote con il rosmarino e lo scalogno.
• Dopo qualche minuto aggiungere la polpa di pomodoro e proseguire la cottura circa 5 minuti a fiamma media.
• Aggiungere i fagioli, sia quelli passati al mixer che quelli interi e poco dopo i cubetti di pane.
• Aggiungere abbondante acqua calda (o brodo vegetale preparato solo con carota e cipolla) e proseguire la cottura circa 15-20 minuti.
• Aggiustare di sale e di pepe, aggiungere un filo di olio e servire calda.