Apro la settimana con un antipastino facile, veloce e tanto sfizioso: albicocche al forno al miele allo zafferano e timo con crema di ricotta.
Lo scorso anno avevo già proposto una ricetta simile che giocava sempre sull’abbinamento, secondo me molto vincente, tra albicocche, formaggio, timo fresco e mandorle.
Si tratta sempre di un antipasto, per certi versi le ricette sembrano assomigliarsi, ma in realtà sono molto di più le differenze: la temperatura a cui vanno servite, i sapori, qui molto più delicati e la consistenza nel suo insieme.
Se sei curiosa qui puoi trovare il link diretto alla ricetta delle albicocche dello scorso anno.
Veniamo però a questa:
-il miele è quello allo zafferano: io ne avevo uno già aromatizzato che mi hanno dato da provare ma si può tranquillamente preparare mettendo una bustina di zafferano o qualche pistillo direttamente nel miele con pochissima acqua calda che aiuta a mescolare meglio i due elementi
-le albicocche sono quindi cotte in forno per pochi minuti ATTENZIONE…non si devono spappolare ma devono rimanere in forma e consistenti! e vengono aromatizzate oltre che con una goccina di miele allo zafferano anche con del pepe e tante foglie di timo fresco
– la ricotta, che deve essere di qualità e piuttosto cremosa di suo, viene lavorata con il cucchiaio sino a diventare davvero morbidosissima e deve essere insaporita solo con poco pepe
Il risultato è davvero interessante, delicato e aromatico.

Le albicocche si passano al forno e poi serve attendere giusto il tempo per riprendere la crema di ricotta per mescolarla ancora: non appena smetteranno di essere ustionanti si farciscono con abbondante crema di ricotta fredda di frigorifero o a temperatura ambiente, lamelle di mandorle leggermente tostate in padella e il sughetto di cottura delle albicocche stesse.
Qualche fogliolina in più di timo fresco per profumare e le albicocche al forno al miele allo zafferano e timo con crema di ricotta saranno pronte per deliziarti.
Che ne dici?
Chissà se questa ricetta così particolare può davvero piacerti…se vuoi e hai piacere puoi scrivermi nella direct di Instagram così oltre a fare due parole e a conoscerci, mi dici il tuo pensiero  e se tu le fai con qualche abbinamento differente.
Io ti aspetto domani con una ricettina light effetto WOW non solo per chi è a dieta che a casa mia è stata divorata in tempo zero!
“Che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Albicocche al forno al miele allo zafferano e timo con crema di ricotta

 

Autore:

Cristina Saglietti

Tipo: Antipasto

Cucina: Contemporaneo Food

Persone: 4

Tempo di preparazione: 12 Minuti

Tempo di cottura: 5 Minuti

Tempo totale di preparazione: 17 Minuti

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Ingredienti

• n.6 albicocche grandi e non troppo mature
• 350 g ricotta fresca morbida
• q.b. miele delicato
• n.1 bustina di zafferano
• q.b. timo fresco
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. lamelle di mandorle

Istruzioni

1. Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
2. Lavare e tagliare a metà le albicocche eliminando il nocciolo centrale.
3. Sistemarle su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e condirle con poco miele precedentemente mescolato alla bustina di zafferano usano pochissime gocce di acqua calda, abbondanti foglioline di timo fresco e del pepe nero.
4. Infornare e cuocer per 5 minuti circa: le albicocche non devono risultare troppo morbide ma rimanere leggermente consistenti.
5. Nel frattempo preparare la crema di ricotta mescolandola con un cucchiaio e condendola con poco pepe sino ad ottenere una consistenza davvero morbida.
6. Sfornare le albicocche e aspettare alcuni minuti: nel frattempo tostare leggermente le lamelle di mandorla in una padella mescolando spesso.
7. Farcire le albicocche al forno con abbondante crema di ricotta, lamelle di mandorle tostate, qualche fogliolina di timo fresco e sughetto di cottura delle albicocche stesse.
8. Servire subito.

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