Cannoli fritti di melanzana con ricotta di bufala al limone e pepe nero

Immagine: Cannoli fritti di melanzana con ricotta di bufala al limone e pepe nero

Eccoci con una nuova ricetta che puoi trovare su Instagram in formato video: cannoli di melanzana fritti con ricotta di bufala al limone e pepe nero.
Un piatto unico sfiziosissimo, fresco grazie al profumo e all’aroma del limone che riesce ad ingentilire parecchio un piatto sostanzialmente di frittura.
Gli ingredienti sono semplicissimi e il risultato è  effetto WOW assicurato in pochissime e semplici mosse.
Per preparare i cannoli di melanzana fritti con ricotta di bufala al limone e pepe nero occorrono delle melanzane rotonde che dovremo tagliare olto finemente in modo da poterle arrotolare senza problemi.
La ricotta di bufala saporita e delicata allo stesso tempo va condita con pepe nero e abbondante scorza di limone.
Le fette di melanzana poi vanno farcite avendo cura di mantenere un bordo pulito e quindi senza farcitura.
Si creano i cannoli e si passano sia nell’uovo sbattuto che nel pane grattugiato.
A tal proposito apro una piccola parentesi: una sorta di consiglio ovvero usa sempre il panko.

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Il panko è un particolare tipo di pangrattato, preparato utilizzando pane bianco, tipico della cucina giapponese.
Viene largamente utilizzato nella preparazione di fritti, grazie alla sua particolare leggerezza e croccantezza, data dal fatto che non frigge, al contrario del pangrattato tradizionale, ma ingloba aria, gonfiandosi, facendo scivolare via i grassi in frittura ed evitando che la verdura, la carne e il pesce si impregnino di olio.
Il risultato è  superlativo e i fritti assumono un aspetto e una consistenza meravigliosa.
Non è facile da reperire al supermercato ma è molto facile trovarlo su internet, per esempio anche su Amazon.
I cannoli di melanzana sono a mio avviso un vero e proprio piatto unico che si può servire su un letto di insalata di pomodori pachino condita con sale, pepe, scorza di limone, olio extra vergine di oliva e basilico.
Cosa ne pensi?
Ti lascio il link per sbirciare altre ricette estive che puoi trovare sul blog e alla spiegazione di come si preparano i cannoli di melanzana fritti con ricotta di bufala al limone e pepe nero“che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

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Cannoli fritti di melanzana con ricotta di bufala al limone e pepe nero

Cristina Saglietti
Preparazione 15 minuti
Cottura 8 minuti
Tempo totale 23 minuti
Portata Piatto unico
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • n.2 melanzan2 rotonde grandi
  • 450 g ricotta di bufala fresca
  • n.1 limone per scorza
  • n.2 uova
  • q.b. pane grattugiato io uso il panko
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio di arachidi per frittura

PER L'INSALATA

  • q.b. pomodori pachino
  • n.1 limone per scorza
  • q.b. basilico fresco
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni
 

  • Per prima cosa tagliare molto finemente le melanzane.
  • Condire la ricotta con scorza di limone e pepe nero e farcire le fette di melanzana avendo cura di lasciare tutto intorno un bordino pulito senza ricotta.
  • Arrotolare stringendo un po'.
  • Mettere l'olio per la frittura a scaldare.
  • Sbattere le uova e passarci dentro i cannoli di melanzana.
  • Passarli poi nel pane grattugiato in modo da coprire bene tutta la superficie.
  • Alcuni minuti per parte e i cannoli saranno pronti.
  • Servirli su un letto di insalatina preparata con pomodorini pachino, olio, sale, pepe, scorza di limone e abbondante basilico fresco.

 

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