Oggi ti propongo un piatto che ho conosciuto diversi anni fa andando a mangiare in un ristorante peruviano: causa di patate con polpo, olive nere e avocado.
La causa è un piatto tradizionale della gastronomia peruviana sostanzialmente a base di patate bollite, schiacciate e condite, con le quali si creano due strati da intervallare con altri ingredienti super appetitosi come l’avocado, le uova sode, la maionese, del pollo o dei gamberi, o, come in questo caso, con del polipo.
Altro ingrediente che non deve mancare è l’oliva nera: nella ricetta tradizionale sono previste delle olive nere particolari, estremamente gustose e dal colore intenso che è pressoché impossibile reperire…noi ci accontentiamo di ottime olive nere condite.
Sempre nella ricetta originale, è previsto anche l’aglio o la cipolla…io ho cercato di preparare un piatto che assomigliasse più  possibile al concetto che sta dietro alla causa peruviana, rendendolo molto appetibile al gusto generale e soprattutto molto fruibile senza andare in panico per i problemini collaterali che possono creare sia aglio che cipolla.
Quindi…eccomi con la mia causa di patate con polpo, olive nere e avocado.

Trovo sia un mix vincente di sapori che crea un piatto appagante, sfizioso, nutriente e molto fresco…perfetto quindi per le sere estive, per delle cene e anche per una pausa pranzo particolarmente golosa.
Tieni conto che si può preparare tutto il giorno prima, quindi nulla vieta di portare la nostra causa di patate in ufficio per coccolarci un pochino.
Considerato che ho usato abbondante maionese, ovviamente rigorosamente fatta in casa, non ho aggiunto l’uovo sodo che avrebbe finito per arricchire e appesantire un pochino di più la ricetta.
Se sei appassionata di uova e non hai problemi a digerirle…puoi tranquillamente pensare di introdurle nella ricetta.
Spero che la proposta di oggi della causa di patate con polpo, olive nere e avocado possa esserti piaciuta a tal punto da stuzzicarti a farla…è molto facile da preparare e volendo puoi comprare il polpo già bollito nelle confezioni sottovuoto.
In molti supermercati si trova questo prodotto, di grande qualità che consiglio di provare.
Ti lascio il link diretto per altri ricette sfiziose e come al solito ti aspetto domani con una nuova ricetta…”che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Causa di patate con polipo, olive nere e avocado

Cristina Saglietti

Stampa Ricetta Pin Ricetta

Preparazione 25 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Portata Antipasto

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 800 g patate
• 600 g di polpo bollito
• 2 uova sode facoltativo
• 2 avocado piccoli o uno grande
• n.4 cucchiai olive nere condite piccanti
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. sale e pepe nero

PER LA MAIONESE

• n.1 uovo
• n.1 tuorlo
• q.b. olio di riso o di mais
• 1/2 limone per succo
• poco sale
• 1 limone
• Sale e pepe

Istruzioni

 

• Se si parte dal polpo crudo, occorre prima di tutto pulirlo e cuocerlo in abbondante acqua sino a che diventi abbastanza morbido (non troppo, quindi dipende dal peso del polipo stesso: solitamente ci vogliono almeno 25 minuti).
• Se si parte dal polpo già bollito, tagliarlo a pezzettini ricordandosi di tenere quattro pezzi di tentacolo per la decorazione.
• Nel frattempo bollire le patate, cuocerle e pelarle per poi schiacciarle con l'aiuto di una forchetta: condirle con sale, pepe e poco succo di limone.
• Se si vuole utilizzarle bollire due uova in modo che diventino sode, togliere il guscio e tritarle per poi aggiungerle alla maionese.
• Preparare la maionese partendo dalle uova e da una quantità di olio sufficiente a coprire la parte larga del frullatore ad immersione.
• Partire con il contenitore leggermente inclinato andando su e giù con il frullatore in modo da far incorporare un po' di aria.
• Nel giro di pochissimi minuti la maionese dovrebbe iniziare a montare: proseguire mettendo l'olio sempre a filo sino ad ottenere la consistenza desiderata.
• In questo caso serve luna maionese eggermente più soda, quindi usare un po' più di olio (elemento che la rende densa).
• Aggiungere poco sale e del succo di limone: aggiungere entrambi gli ingredienti poco per volta sino ad ottenere il sapore desiderato.
• Se la maionese dopo l'aggiunta di limone dovesse diventare un po' morbida, proseguire con poco olio in più.
• A parte tritare le olive nere e aggiungerle alla maionese pronta.
• Del caso aggiungere qui anche le uova sode tritate.
• Pulire l'avocado e tagliarlo a fettine sottili.
• Condire il polpo a pezzetti con un po' di maionese e comporre il piatto utilizzando un coppa pasta in modo da ottenere la forma rotonda e regolare.
• Partire inserendo la patata schiacciata e condita, aggiungere uno strato di avocado, uno abbondante di polpo condito con poca maionese e ancora, uno di patate.
• Guarnire con abbondante maionese, un tentacolo di polpo scottato in padella con poco olio e del peperoncino, alcune olive e servire.