Oggi ti voglio proporre una ricettina super facile e piuttosto veloce, vegetariana, altamente chic: cestini di sfoglia con cremoso al mascarpone e finocchi brasati.
I cestini di sfoglia li costruisci con grande semplicità: ti richiederanno un passaggio in forno per una prima mezza cottura di pochi minuti.
Il cremoso al mascarpone ti porterà via pochissimo tempo: dovrai solo lavorare insieme mascarpone, pepe, senape e scorza di limone.
I finocchi dovrai solamente pulirli, tagliarli a fette mediamente sottili (circa 4-5 mm) e scottarli pochi minuti, con un filo d’olio in una padella antiaderente.
Il risultato è sicuramente bello da vedere e soprattutto davvero particolarmente goloso e fine:  al taglio questi cestini monoporzione ti sorprenderanno con il loro cuore cremosissimo e dal sapore delicato.
A mio avviso sono da proporre, soprattutto in una tavola a festa, come antipasto caldo, in stile vegetariano.

Se ti piacciono i finocchi, sul blog puoi trovare tante ricette interessanti: avvicinandosi il Natale ti consiglio questa insalatina finissima, depurativa e dissetante, elegante e perfetta per accompagnare piatti di carne e di pesce a fine menù: insalata di finocchi, melograno e mela al profumo di aneto.
Per questa sera ti lascio e ti aspetto ovviamente domani con una nuova ricetta per le prossime feste natalizie.
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Spero che i miei cestini di sfoglia con cremoso al mascarpone e finocchi brasati ti possa piacere…”che la creatività sia con te!“

#ANATALESTAISENZAPENSIERI

Cestini di sfoglia con cremoso al mascarpone e finocchi brasati

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Portata Antipasto caldo

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

• n.2 rotoli sfoglia rettangolari
• 500 g mascarpone
• 360 g robiola fresca
• n.4 finocchi piccoli
• n.1 limone per scorza
• n.3 cucchiai senape forte
• n.1 uovo
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. semi di sesamo nero va bene anche quello chiaro
• q.b. finocchietto fresco

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
• Preparare il cremoso lavorando mascarpone, poco pepe, scorza del limone e la senape ottenendo una cremina omogenea e morbida.
• Procurarsi 6 formine monoporzione dalla base larga o 6 bicchieri sempre dalla base abbastanza larga.
• Srotolare i due fogli di sfoglia e ricavare da ognuno 3 dischi larghi 8-10 cm e 3 strisce alte 4 cm.
• Spennallare 6 terrine monoporzioni o 6 formine (anche bicchieri) che abbiano una base larga 7-8 cm su cui posare, esternamente, i cerchi di sfoglia e su cui costruire i cestini.
• Occorre quindi mettere su una teglia da forno 6 formine a testa in giù, spennellare tutta la loro superficie con dell'olio e, prima posare, senza premere, la base rotonda facendo aderire la sfoglia alla terrina e poi, sovrapporre di 5 mm la striscia tutta attorno, in modo che i due pezzi di sfoglia (base rotonda e striscia) aderiscano bene e che si formi un cestino a testa in giù.
• Spennellare la superficie con dell'uovo sbattuto, fare qualche forellino con la forchetta alla base rotonda e infornare per 3-4 minuti, il tempo necessario a che la sfoglia inizi a diventare leggermente dorata ma non ancora cotta.
• Nel frattempo pulire i finocchi, tagliarli a fette larghe non più di 5-6 mm e passarle in padella con un filo d'olio a fiamma abbastanza vivace.
• Le fette di finocchio devono essere adagiate e girate una volta con molta delicatezza in modo che non si rompano, devono dorarsi bene e devono essere leggermente salate e pepate.
• Una volta trascorso il tempo, sfornare i cestini e dopo un minuto sfilarli dalle forme, sistemarli sulla teglia da forno e riempirli ancora caldi con il cremoso al formaggio.
• Adagiare sopra ad ogni cestino circa 3-4 fette di finocchio, aggiungere qualche fogliolina di finocchietto e un po' di semi di sesamo.
• Pepare leggermente e infornare nuovamente, questa volta per circa 9 minuti: i cestini devono risultare ben dorati e il cremoso deve iniziare (solo un po') a gonfiare e quasi a strabordare dai cestini.
• Sfornare e servire i cestini quasi caldi.