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Cestini di sfoglia con cremoso al mascarpone e fin...

Cestini di sfoglia con cremoso al mascarpone e finocchi brasati

Oggi ti voglio proporre una ricettina super facile e piuttosto veloce, vegetariana, altamente chic: cestini di sfoglia con cremoso al mascarpone e finocchi brasati.
I cestini di sfoglia li costruisci con grande semplicità: ti richiederanno un passaggio in forno per una prima mezza cottura di pochi minuti.
Il cremoso al mascarpone ti porterà via pochissimo tempo: dovrai solo lavorare insieme mascarpone, pepe, senape e scorza di limone.
I finocchi dovrai solamente pulirli, tagliarli a fette mediamente sottili (circa 4-5 mm) e scottarli pochi minuti, con un filo d’olio in una padella antiaderente.
Il risultato è sicuramente bello da vedere e soprattutto davvero particolarmente goloso e fine:  al taglio questi cestini monoporzione ti sorprenderanno con il loro cuore cremosissimo e dal sapore delicato.
A mio avviso sono da proporre, soprattutto in una tavola a festa, come antipasto caldo, in stile vegetariano.

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Se ti piacciono i finocchi, sul blog puoi trovare tante ricette interessanti: avvicinandosi il Natale ti consiglio questa insalatina finissima, depurativa e dissetante, elegante e perfetta per accompagnare piatti di carne e di pesce a fine menù: insalata di finocchi, melograno e mela al profumo di aneto.
Per questa sera ti lascio e ti aspetto ovviamente domani con una nuova ricetta per le prossime feste natalizie.
Se vuoi puoi seguirmi su Instagram dove potrai non solo parlare con me direttamente nella chat ma anche trovare video più o meno brevi delle ricette di questo Natale e del Natale scorso.
Spero che i miei cestini di sfoglia con cremoso al mascarpone e finocchi brasati ti possa piacere…”che la creatività sia con te!

#ANATALESTAISENZAPENSIERI

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Cestini di sfoglia con cremoso al mascarpone e finocchi brasati

Cristina Saglietti
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata Antipasto caldo
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 6

Ingredienti
  

  • n.2 rotoli sfoglia rettangolari
  • 500 g mascarpone
  • 360 g robiola fresca
  • n.4 finocchi piccoli
  • n.1 limone per scorza
  • n.3 cucchiai senape forte
  • n.1 uovo
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe nero
  • q.b. semi di sesamo nero va bene anche quello chiaro
  • q.b. finocchietto fresco

Istruzioni
 

  • Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
  • Preparare il cremoso lavorando mascarpone, poco pepe, scorza del limone e la senape ottenendo una cremina omogenea e morbida.
  • Procurarsi 6 formine monoporzione dalla base larga o 6 bicchieri sempre dalla base abbastanza larga.
  • Srotolare i due fogli di sfoglia e ricavare da ognuno 3 dischi larghi 8-10 cm e 3 strisce alte 4 cm.
  • Spennallare 6 terrine monoporzioni o 6 formine (anche bicchieri) che abbiano una base larga 7-8 cm su cui posare, esternamente, i cerchi di sfoglia e su cui costruire i cestini.
  • Occorre quindi mettere su una teglia da forno 6 formine a testa in giù, spennellare tutta la loro superficie con dell'olio e, prima posare, senza premere, la base rotonda facendo aderire la sfoglia alla terrina e poi, sovrapporre di 5 mm la striscia tutta attorno, in modo che i due pezzi di sfoglia (base rotonda e striscia) aderiscano bene e che si formi un cestino a testa in giù.
  • Spennellare la superficie con dell'uovo sbattuto, fare qualche forellino con la forchetta alla base rotonda e infornare per 3-4 minuti, il tempo necessario a che la sfoglia inizi a diventare leggermente dorata ma non ancora cotta.
  • Nel frattempo pulire i finocchi, tagliarli a fette larghe non più di 5-6 mm e passarle in padella con un filo d'olio a fiamma abbastanza vivace.
  • Le fette di finocchio devono essere adagiate e girate una volta con molta delicatezza in modo che non si rompano, devono dorarsi bene e devono essere leggermente salate e pepate.
  • Una volta trascorso il tempo, sfornare i cestini e dopo un minuto sfilarli dalle forme, sistemarli sulla teglia da forno e riempirli ancora caldi con il cremoso al formaggio.
  • Adagiare sopra ad ogni cestino circa 3-4 fette di finocchio, aggiungere qualche fogliolina di finocchietto e un po' di semi di sesamo.
  • Pepare leggermente e infornare nuovamente, questa volta per circa 9 minuti: i cestini devono risultare ben dorati e il cremoso deve iniziare (solo un po') a gonfiare e quasi a strabordare dai cestini.
  • Sfornare e servire i cestini quasi caldi.

 


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