Le melanzane di fine stagione hanno un carattere speciale.
Raccolte tra settembre e ottobre, sono meno acquose rispetto a quelle estive e hanno una polpa più compatta, perfetta per ricette veloci e sfiziose, proprio come questa che propongo oggi a chiusura di una lunga serie di ricette estive: melanzane in pastella all’indiana.
A fine stagione quindi le melanzane hanno un gusto intenso che si sposa bene sia con piatti semplici che con idee più creative.

Una curiosità sulle melanzane

In molte cucine tradizionali del Sud Italia, le melanzane di settembre erano considerate le più adatte per le conserve o per le fritture, proprio grazie alla loro consistenza più asciutta.

Un segreto per la tua frittura super WOW!

E a proposito di frittura, ecco una skill che può fare davvero la differenza: prima di tuffarle nell’olio caldo, immergi le fette in acqua e sale per una decina di minuti.
Questo piccolo trucco non solo attenua l’eventuale nota amara, ma limita anche l’assorbimento dell’olio, regalando una frittura croccante e leggera.

La ricetta che ti propongo oggi parte proprio da qui: melanzane golose, rese uniche da un procedimento facilissimo e velocissimo, ma con quel dettaglio in più che le fa diventare indimenticabili, tanto da permetterti di portare sulla tua tavola un piatto che apprezzeranno davvero tutti, facendoti fare bella figura.
Spero che le melanzane in pastella all’indiana possano essere di tuo gradimento: personalmente quando le faccio le divoro nel giro di pochi minuti perché all’interno rimangono morbidissime con una crosticina fine e croccante super gustosa.
Se ami le melanzane e anche se sono a fine stagione vuoi ancora approfittarne, ti lascio qui il link diretto a tante ricette da cui prendere ispirazione.
Alla prossima ricettina e come al solito “che la creatività sia con te!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI