Apro questa nuova settimana con una ricetta della tradizione sarda, il pane di verdura sardo “coccoi e birdura”.
Ne hai mai sentito parlare?
Io no, a dire il vero.
L’ho trovato su internet un mesetto fa mentre stavo facendo varie ricerche per lavoro.
Appena ho letto gli ingredienti e visto l’aspetto di certo né fotogenico né scenografico ho storto abbastanza il naso…sai che sono sincera.
Mi aspetto quindi che capiti la stessa cosa anche a te.
Il punto che il pane di verdura sardo mi ha anche incuriosito parecchio e ho provato a farlo.
Nel rispetto della ricetta ho apportato due piccole varianti: non ho messo né la cipolla né il pomodoro e ho aggiunto il sesamo in superficie.
Al posto della cipolla intera ho utilizzato un piccolo scalogno che comunque ha dato il suo apporto di sapore in più.
Il pomodoro, la ricetta che ho seguito come punto di partenza ne prevedeva uno, proprio non mi suonava bene…quindi ho evitato di usarlo.
Per quanto riguarda il sesamo…beh…il pane con il sesamo è  buono…ho pensato che il connibio potesse essere anche in questo caso vincente.ù

Il risultato finale è stato qualcosa che mi ha davvero sorpreso in positivo: morbido, saporito, interessante e appagante.
Ho servito il pane di verdura sardo insieme a dell’insalata e credo che questa sia una soluzione molto valida che renda il coccoi e birdura una proposta estiva abbastanza leggera che si può fare davvero in pochissime mosse.
Spero di essere riuscita ad incuriosirti.
Fammi sapere se lo farai scrivendomi in Direct su Instagram: io ti aspetto domani proprio su Instagram con una ricettina estivissima che ho preparato per un mio cliente.
Nel frattempo ti lascio questo link diretto a delle ricette vegetariane.
“Che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Pane di verdura sardo "coccoi e birdura"

Cristina Saglietti

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Portata Rustico di verdura

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.1 kg zucchine chiare
• 240 g farina 00
• n.2 carote
• n.1 scalogno piccolo
• n.3 cucchiai olio extra vergine di oliva
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. semi di sesamo facoltativo ma consigliato

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno ventilato a 190°.
• Lavare e pelare le verdure e passarle tutte alla grattugia utilizzando i fori medi.
• Unire la farina, il sale, il pepe e l'olio e mescolare bene senza scolare il liquido rilasciato dalle verdure.
• Il composto deve assomigliare ad una sorta di pastella fitta di verdura e compatta.
• Coprire una teglia da forno con carta da forno e versare il tutto livellando molto bene e soprattutto ottenendo uno spessore di massimo 3-4 mm...non di più! Per questo motivo serve una teglia grande, benissimo se rettangolare.
• Compattare molto bene la superficie: aggiungere il sesamo in abbondanza (se piace) e infornare per 30-40 minuti.
• Il risultato finale deve essere ancora morbido ma ben cotto.
• Servire il pane di verdura tiepido o a temperatura ambiente.