Per la proposta dolce della settimana ti propongo un plumcake a più strati: diverse consistenze pronte ad allietare il tuo palato e soddisfare la tua curiosità immergendoti in modo goloso in questo clima autunnale…plumcake alla vaniglia con crema ai cachi e Cognac  e mandorlato.
Le preparazioni sono tre a mio avviso tutte molto facili: come al solito l’unica cosa che serve è organizzarsi bene.
Consiglio di partire dal mandorlato che, una volta fatto, sarà felice di riposare un po’ prima di essere utilizzato come copertura del nostro dolce.
Nel frattempo si prepara la crema pasticcera e mentre lei raffredda, frulleremo i cachi aggiungendo al composto ottenuto del Cognac o se proprio non lo hai, puoi utilizzare del buon Rum.
Poi si prosegue con la preparazione della base, classica, ma non così tanto.
Infatti, è da notare che la base non avrà la solita consistenza ma si presenterà piuttosto compatta, a tal punto da essere quasi modellabile con le mani quando la verseremomo e la sistemeremo nella forma da plumcake.
Il frullato di cachi andrà poi mescolato alla crema pasticcera, lavorata ancora una volta con le fruste, ormai da fredda, in modo da diventare morbidissima.

A questo composto di crema e cachi, aggiungeremo due albumi d’uovo montati a neve (quelli rimasti da parte durante la preparazione della crema che richiede, ovviamente, solo i tuorli).
Verseremo il nostro preparato spumoso sopra alla base alla vaniglia, livellando leggermente e  concluderemo il tutto sistemando con cura il mandorlato, da appoggioare, senza schiacciare a pezzetti sgretolati.
Mi raccomando quando si va a tritare le mandorle, facciamolo in modo tale da ottenere un composto molto grossolano con ancora dei pezzettoni grandi di mandorle.
Non ci resterà che cuocere il nostro plumcake alla vaniglia con crema ai cachi e Cognac e mandorlato, avendo cura di controllare spesso la superficie in modo che non si scurisca troppo.
Per ottenere questo servirà ricordarsi di spostare ad un piano leggermente inferiore la forma del dolce, trascorsi i primi 15 minuti di cottura, e di proteggere la superficie con un foglio di carta da forno.
Durante la cottura ti accorgerai che un dolcissimo e delicato profumo di vaniglia e di Cognac inebrierà tutta la tua cucina e non solo…sarà una vera goduria!
Che ne dici?
Il mio dolce di oggi potrebbe piacerti?
Ti lascio alla spiegazione passo passo e al link diretto con altre ricette preparate con i cachi, frutto tipico di questo mese autunnale…a domani con la Rubrica Colazione & Merenda del week end e come al solito…”che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI