Per “L’idea dolce per la colazione della Domenica” oggi vi propongo un grande classico della cucina italiana leggermente rivisitato alla mia maniera: torta della Savoia al profumo di pompelmo e acqua di rose con zucchero di canna.
La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo della scorza di un limone che io ho sostituito per rendere il dolce più particolare con la scorza di un pompelmo rosa con l’aggiunta di un cucchiaio di acqua di rose.
In sostanza questa torta della Savoia non è altro che un enorme savoiardo: sofficissima all’inverosimile, delicata e sofisticata allo stesso tempo.
Perfetta per essere inzuppata nella latte caldo o nel té è  sicuramente anche apprezzabile mangiata da sola.
Un elemento che la caratterizza e la rende ancora più particolare e golosa è la leggera crosticina, croccante e finissima che si crea in superficie coprendo il dolce di zucchero a velo prima di infornare: si deve versare il composto nella teglia, cospargere la superficie di abbondantissimo zucchero a velo e lasciare riposare così, per 5-10 minuti, poi si inforna.

Una cottura abbastanza veloce: forno ventilato, 180° per circa 30 minuti.
Va da se che se non riuscite a reperire l’acqua di rose va benissimo omettere l’ingrediente a favore del solo utilizzo della scorza di pompelmo.
Se non doveste gradire nemmeno quella, nulla vieta di replicare la torta della Savoia nella sua versione classica, ovvero con la scorza del limone.
Facilissima da preparare, ingredienti semplici e molto classici, veloce e golosa…che ne dite?
Io vi consiglio assolutamente di provarla e vi dico che per quanto soffice possa essere la torta della Savoia al profumo di pompelmo rosa e acqua di rose con zucchero di canna, quando inzupperete le fette nel latte o nel té, queste non si sfalderanno ma tenderanno a rimanere compatte e la vostra colazione sarà davvero da urlo…super soddisfacente, per iniziare davvero bene la vostra domenica.
Vi lascio il link alle torte che potete trovare sul blog e come al solito vi auguro…”che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta della Savoia al profumo di pompelmo e acqua di rose

Cristina Saglietti

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Preparazione 18 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 58 minuti min

Portata Torta per la colazione

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

• 130 g di zucchero di canna
• 60 g di farina 00
• 40 g di amido di mais
• n. 3 uova
• n.1 pompelmo rosa per la scorza
• n.1 cucchiaio di acqua di rose facoltativo
• q.b. zucchero a velo
• un pizzico di sale

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno a 180°, ventilato.
• Lavorare insieme i tuorli d'uovo con lo zucchero di canna sino ad ottenere un composto molto spumoso e chiaro (rimarrà più scuro del solito perché si utilizza lo zucchero di canna).
• Aggiungere la scorza del pompelmo rosa e l'acqua di rose e proseguire a lavorare in modo che si amalgami bene tutto.
• Versare in una volta sola la farina con l'amido proseguendo a lavorare l'impasto sino ad ottenere un composto omogeneo.
• Nel frattempo montare a neve ben ferma gli albumi aggiungendo da subito un pizzico di sale.
• Versare gli albumi montati nel composto con la farina e amalgamare molto delicatamente.
• Ricoprire una teglia diametro 18-20 cm con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato molto bene e versare il composto cercando di non toccarlo troppo livellandolo.
• Cospargere tutta la superficie con abbondante zucchero a velo (si deve formare uno strato di almeno 3 mm di zucchero) e lasciare riposare così per 5-10 minuti.
• Infornare e cuocere circa 35-40 minuti.
• Come al solito dipende molto dalle prestazioni del forno. Indicativamente dai 35 minuti in su (fino ad arrivare a 45 la torta dovrebbe risultare ben cotta).
• Ricordarsi verso fine cottura di proteggere la superficie con un foglio di carta da forno se dovesse iniziare a scurirsi troppo.
• Servire fredda.