Tortino di carote e maionese vegana di anacardi

Immagine: Tortino di carote e maionese vegana di anacardi

Oggi ti propongo una ricettina super bella da vedere, facile da preparare, molto chic, delicata e sfiziosissima: tortino di carote e maionese vegana di anacardi.
Partiamo dalla questione maionese vegana: come ho avuto già modo di affermare qui, dove abbiamo visto la maionese con latte di mandorla o qui con la maionese al latte di soia secondo me questo tipo di preparazioni meritano una loro definizione che non richiami altro ma che dia l’idea di qualcosa di unico e di davvero valido da provare indipendentemente che si possa poi definre vegano o altro.
Io mi “piego” un po’ a definirle comunque così perché altrimenti se doveste cercarle direttamente su internet non riuscireste a trovarle.
Penso che siano delle validissime salse, estremamente leggere, freschissime e sfiziose assolutamente da provare.
Questa di anacardi è abbastanza differente dalle altre perché  si tratta proprio di una vera e propria crema di anacardi che prima di essere frullati con dell’olio devono essere messi a mollo in acqua per un po’ di ore, personalmente lascio a mollo gli anacardi per tutta la notte.

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Il risultato è super delicato e anche questa volta molto leggero e fresco: una crema morbidissima perfetta con tutti i tipo di verdure o da spalmare su un crostino magari con dei pomodori.
In questo caso ho voluto presentare la maionese vegana di anacardi con un tortino semplicissimo di carote: semplicemente carote tagliate con il pela patate, lasciate un po’ in acqua e limone e poi avvolte una di seguito all’altra in modo da formare una sorta di girella da legare con dello spago.
Cottura di pochi minuti in padella con un filo d’olio o con una noce di burro: poca erba cipollina e abbondante pepe (almeno per me) e il risultato che si ottiene è diverso e proprio carino da mangiare e da presentare in tavola.
Spero davvvero possa piacerti il mio tortino di carote e maionese vegana di anacardi.
Ti aspetto con la prossima ricetta…”che la creatività sia con te!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

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Tortino di carote e maionese vegana di anacardi

Cristina Saglietti
Preparazione 8 ore 20 minuti
Cottura 8 minuti
Tempo totale 8 ore 28 minuti
Portata Contorno/ piatto unico leggero
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

PER LA MAIONESE VEGANA AGLI ANACARDI

  • 100 g anacardi al naturale
  • 60 ml acqua
  • n.6 cucchiai olio extravergine di oliva
  • n.1 cucchiaino succo di limone
  • q.b. sale e pepe nero facoltativo

PER IL TORTINO DI CAROTE

  • q.b. carote grandi
  • 1/2 limone per succo
  • una noce di burro o q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe neroo
  • q.b. erba cipollina fresca o disidratata

Istruzioni
 

PER LA MAIONESE VEGANA AGLI ANACARDI

  • Prima di poter preparare questa maionese occorre mettere in acqua gli anacardi per almeno 5 ore o meglio una notte intera.
  • Una volta passato il tempo, scolare bene e frullare tutti gli ingredienti iinsieme in modo da ottenere una crema fluida e omogena non troppo densa.
  • Aggiungere quindi cucchiaio per cucchiaio dell'acqua tiepida in modo da ottenere la consistenza desiderata: conservare al fresco, chiusa.

PER IL TORTINO DI CAROTE

  • Pulire le carote e tagliarle per lungo, molto finemente con il pela patate.
  • Sistemare le striscioline ottenute in acqua fredda e succo di limone e lasciarle in ammollo per una mezz'ora.
  • Scolarle, tamponarle bene con della carta assorbente, condirle con sale, pepe, poco olio ed erba cipollina tritata finemente e iniziare a comporre le girelle: si parte arrotolando in modo molto stretto una striscia di carota che rappresenterà il centro della girella e poi, sovrapponendo un po' una estremità con l'altra si prosegue sino ad ottenere delle girele di carote di media grandezza.
  • Fermare il tutto con dello spago e cuocere in padella per alcuni minuti a fiamma media con una noce di burro o con poco olio.
  • Salare e pepare leggermente.
  • Sistemare uno strato di crema di anacardi sui piatti e adagiare delicatamente i tortini di carote.
  • Servire subito con ancora poca erba cipollina.

 

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